Příprava čokoládových lilků
K přípravě této neobvyklé, ale velmi dobré sladkosti z Kampánie, která se tradičně podává na stole, zejména 15. srpna, potřebujete dlouhé tenké lilky s kompaktní buničinou, bez semen a nejlépe z ekologického zemědělství.
Pokud je připravíte alespoň den předem, budou určitě chutnější a ujišťuji vás, že je to snadný dezert k přípravě a stojí za vyzkoušení.
Nejprve lilky omyjte ve studené vodě. Vysušte je čistým hadříkem.
Odstraňte jádro, zaškrtněte opačný konec a poté je nakrájejte na velmi tenké plátky.
Vložte plátky lilku do cedníku. Posypte je trochou jemné soli a nechte je asi 1 hodinu odpočívat, což je doba k odstranění rostlinné kapaliny a solaninu obsaženého především ve slupce.
Po uplynutí uvedené doby plátky opláchněte a poklepejte savým kuchyňským papírem.
Vezměte si terinu nebo misku, rozkrojte celá vejce, přidejte špetku cukru a rozšlehejte je.
Nalijte olej do pánve, položte jej na střední teplotu a zahřejte jej.
Mezitím lilky nasypte, ponořte do rozšlehaného vejce a několikrát je opečte ve vroucím oleji.
Když jsou zlaté, otočte je na druhou stranu a poté je přeneste na kuchyňský papír, aby absorbovaly přebytečný tuk.
Mohlo by vás zajímat: V polovině srpna v zahradě
Smíchejte trochu cukru se špetkou skořice a rychle předejte zlaté a smažené plátky lilku a poté je přeneste na talíř pokrytý papírovým ručníkem.
Postupujte stejným způsobem, dokud nejsou všechny plátky lilku vyčerpány.
Poté přejděte k přípravě čokoládové omáčky.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Příprava čokoládové omáčky
Odvážte tmavou čokoládu a poté ji rozmělněte na vločky nebo hrubé kousky.
Vezměte hrnec, vložte neslazený kakaový prášek, cukr a promíchejte.
Mléko přidávejte pomalu, míchejte metličkou, aby se odstranily hrudky.
Vložte pánev na mírný oheň a až začne směs vřít, přidejte tmavou čokoládu.
Dobře promíchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a nemá správnou konzistenci. Nesmí být příliš hustý ani příliš tekutý.
Vypněte oheň, v tomto okamžiku přidejte likér Strega, promíchejte dřevěnou lžící a nechte jej vychladnout.
Teď to musíte všechno zkombinovat.
Vezměte misku s vysokými stranami a na dno dejte naběračku čokoládového krému.
Uspořádejte plátky lilku.
Pokračujte ve střídání plátků lilku s vrstvou rozpuštěné čokolády.
Poslední vrstvu ozdobte čokoládovými sušenkami (rozdrcenými) a ozdobte kousky kandovaného pomeranče.
Panvici přikryjte potravinářskou fólií a vložte ji alespoň na 2 hodiny do chladničky, což je čas potřebný k tomu, aby to všechno chutnalo.
Půl hodiny před podáváním dezertu jej vyjměte z ledničky a nechte jej při pokojové teplotě.
Podávejte čokoládové lilky a užívejte si.
Rada
Přípravu můžete urychlit tím, že se vyvarujete solení plátků lilku, protože při vaření se solanin obsažený ve slupce rozpadá.
Pokud chcete tento dezert připravit na další velké události, navrhuji, abyste si již zlaté a smažené lilky nechali v mrazáku. Pokud je to nutné, stačí je rozmrazit v lednici a připravit pouze čokoládovou omáčku.
Případně je můžete zmrazit již zabalené v malých zásobnících na potraviny.
Rozpadané sušenky můžete nahradit nasekanými mandlemi nebo praženými lískovými oříšky a čokoládové lilky doprovázet šlehačkou.
Další recepty s lilky
Neapolská parmigiana z lilku
Nakládané lilky
Lodní lilky plněné těstovinami
Zvědavost
Vědecký název lilku je Solanum melongena. Jedná se o bylinnou rostlinu pocházející z Asie, kterou v Itálii zavedli Arabové v roce 400 n. L.
Existují odrůdy různých tvarů a velikostí plodů a listů: oválné, kulaté nebo šikmé, které se sklízejí od června do října, i když ve skutečnosti jsou na našem stole přítomny po celý rok.
Charakteristická intenzivní fialová barva, téměř černá, kterou mají lilky, je způsobena přirozenou obranou, kterou rostlina provádí proti ultrafialovým paprskům slunce.
Lilek má také blahodárné vlastnosti pro naše zdraví: podporuje produkci žluči, působí proti volným radikálům, čistí tělo a vyrovnává hladinu cholesterolu v krvi.
Fotogalerie recepty na lilek
