Tyto nadýchané palačinky jsou ideální pro zdravou a bohatou snídani, nejlépe s čerstvým ovocem, jogurtem a slazenou javorovým sirupem nebo kaštanovým medem. Pro ty, kteří milují nejsilnější příchutě, posypeme skořicí a říz citronu udělá tyto lahodné palačinky ještě chutnější!
Postup palačinky
- Opatrně oddělte žloutek z vaječného bílku ve dvou různých miskách, dávejte pozor, abyste nezanechali stopy skořápek nebo žloutku ve vaječných bílcích, které musí být dokonale čisté, aby nedošlo k ohrožení konečného výsledku.
- Vložte vaječný bílek do mrazničky na 10 minut ve vzduchotěsné nádobě nebo zakryté hliníkovou fólií.
- Mezitím to přidejte cukr do žloutku a rozšleháme elektrickým mixérem, dokud směs nebude čirá, oteklá a napěněná.
- Přidat mléko propláchněte a pokračujte v bičování a na konci přidejte špetku jemné soli.
- V misce prosejte mouka s droždí a nechte do těsta pršet, aniž byste přestali míchat.
- Vyjměte vaječný bílek z mrazáku a čistou metličkou šlehejte, dokud nebude tuhý, postupně přidávejte 1 lžíci cukru.
- Jakmile jsou obě těsta hotová, pomalu přidávejte do žloutků vyšlehaný bílek. Opatrně promíchejte špachtlí pohyby shora dolů, abyste je nerozebrali.
- Jakmile je těsto hotové, položte na oheň malou pánev, kde budete vařit palačinky. Trochu namažte dno máslo a snižte teplotu na minimum. Pro usnadnění přípravy nebo výrobu můžete použít formu palačinky kulaté, bez plísní, při vaření opatrní.
- Nalijte první vrstvu těsta, vyrovnejte ji lžičkou, přikryjte a vařte 1 minuta dokud se nenafoukne rovnoměrně.
- Přidejte další těsto, dokud není forma vyrovnaná, přikryjte a pusťte ostatní 2 minuty.
- Jakmile se nafoukne i druhá vrstva, jemně otočte palačinky špachtlí na dort a druhou stranu uvaříme na druhou 1 minuta.
- Když jsou obě strany zlatohnědé, špičkou malého nože opatrně vyjměte formu a podávejte.
Návrhy na plnění
Tyto chutné palačinky jsou extrémně proteinové a všestranné. Pro ty, kteří dodržují režim bez cukru, můžete nahradit navrhovaný cukr v dávkách stevia, erythritol nebo jakékoli jiné sladidlo. Mohou být také doprovázeny čerstvým sezónním ovocem, mandle, jogurt, med, skořice nebo Zrzavý na fit a energickou snídani nebo pro ty nejmenší, kterými je můžete nacpat džem, lískový krém nebo dobrá vanilková zmrzlina pro zdravé a výživné občerstvení.
Fotografie a obrázky z načechraných palačinek
