✅ Kávový tvarohový koláč

Jemné a krémové Kávový tvarohový koláč je to ideální kompromis mezi jemností a svěžestí, který si můžete vychutnat ve společnosti a podávat s bublinkami nebo dobrým rumem a vynikající tmavou čokoládou.

Kávový tvarohový proces

Suché sušenky rozdrobte pomocí mixéru na jemno kakao. Pokud nemáte elektrickou podpěru, můžete sušenky vložit do vzduchotěsného vaku pro zmrazení a rozdrtit je pomocí válečku, dávejte pozor, abyste vak nerozbili.
Roztavit máslo kterou po rozpuštění nalijete do misky, která ji spojí se sušenky a vytvoří základ Kávový tvarohový koláč.
Ochuťte základnu dvěma lžícemi kávy, kterou zkombinujete s máslem. Opatrně promíchejte, aby byly všechny ingredience dokonale zapracovány, a pokračujte ve formování základna sušenek.
Na kulatý talíř o průměru asi 24 centimetrů položte nastavitelný koláčový kruh nebo otevírací kotouč normální dortové formy. Dobře jej připevněte k základně a uvnitř nalijte těsto na sušenky. Kaše se zadní částí lžíce s rotujícími pohyby, počínaje od středu až k okrajům. Rovnoměrně vyrovnejte a nechte vychladnout, dokud zcela neztuhne.
Mezitím pokračujte v přípravě krém. V misce kombinujte tekutý krém na dezerty (můžete si vybrat čerstvý, který je přirozeně neslazený, nebo ten rostlinný, který již obsahuje určité procento cukru) a sklenici kávového jogurtu. Pomocí elektrického mixéru začněte šlehat, dokud nebude směs hladká a nadýchaná.
Přidat sýr mascarpone a pokračujte v montáži elektrickými biče nastavením rychlosti na minimum.
Postupně přidávejte moučkový cukr a až budete mít hladký a pěnivý krém, nechte ho odpočinout v chladničce 15 minut.
Mezitím tam nechte želé v listech (známějších jako isinglass) máčet alespoň v misce se studenou vodou 10 minut. Po době máčení rozpustíme želatinu ve velmi malém množství horké kávy.
Přidejte rozpuštěnou želatinu do krémové směsi, kterou jste vybrali z ledničky. Nechte ho pomalu spadnout a propláchnout, aniž byste přestali zpracovávat těsto s biče nastavenými na nízkou rychlost.
Jakmile dokončíte přípravu krému, vezměte z chladničky sušenkový základ, který ztuhl, a nalijte na něj výslednou směs. Vyrovnejte špachtlí nebo hřbetem lžíce a nechte alespoň v chladničce odpočívat 24 hodin.
Po odpočinku v chladničce Kávový tvarohový koláč Opatrně vyjměte formu průchodem špičky ostrého a mírně navlhčeného nože mezi okrajem a dortem. Jemně odstraňte hliníkový kruh a ozdobte ho posypaným hořkým kakaem.