Kromě tradičního neapolského receptu na parmigianu jsme na atuttonet již jsme vám dali variantu: artyčok parmigiana.
Recept na cuketu parmigiana
Dnes však přesuneme naši pozornost k jinému receptu parmezán ve kterém hlavní složkou není lilek nebo dokonce artyčok, ale cuketa.
Pojďme se tedy podívat na přísady a přípravu cuketa parmigiane.
Příprava omáčky s bazalkou
Nejprve připravte rajčatovou omáčku vařením rajčat, oloupaného stroužku česneku, listů bazalky (důkladně umyté pod tryskající fontánou) a solte podle chuti asi deset minut.
Mezitím cukety umyjte, osušte čistým hadříkem a poté nakrájejte na plátky, které nejsou příliš tenké.
Uspořádejte cukety do cedníku a zatěžte je, aby se vyloučila vegetační voda.
Po hodině cukety vymačkejte a osmažte na oleji. Jakmile dosáhnou zlaté barvy, nasbírejte je štěrbinovou lžící a položte je na savý papír.
Mezitím připravte pánev zakrytím dna vrstvou omáčky, do které se přidá sýr a pepř.
Vytvořte druhou vrstvu s polovinou cukety, přidejte natvrdo nakrájená vejce nakrájená na malé kousky, nakrájenou mozzarellu, parmezán, pepř a trochu omáčky.
Mohlo by vás zajímat: Recept na koláč s rustikálním artyčoky
Vše přikryjte další vrstvou cukety a poté přidávejte omáčku, parmazán a pepř.
Vaření cukety parmigiana
Vložte pánev do trouby na 180 ° C a vařte asi dvacet minut.
Jezte cuketu parmigiana horkou nebo studenou podle chuti.
Rada
Parmigiana můžete také připravit, aniž byste smažili cukety, pomocí velkých čerstvých kulatých a ochucených rajčatovou omáčkou s bazalkou, sýrem a uzenou scamorza a pak pečené. Je to vynikající první nebo druhý chod, zdravější a méně pracné: dietní cuketa parmigiana.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Cukety můžete také nakrájet na vodorovné plátky o tloušťce 0,5 cm a připravit omáčku s oloupanými rajčaty.
Abyste zabránili popálení povrchu parmigiany, můžete pánev přikrýt hliníkovou fólií a v případě potřeby ji grilovat.
Pokud nemáte rádi vařené vejce, nemůžete je také dát.
Zajímavosti a informace o cuketách
Cuketa, jako je dýně, meloun, okurka, je zelenina amerického původu patřící do rodiny Cucurbitaceae pěstuje ve všech zemích s teplým a mírným podnebím. V Itálii je lze na trhu najít prakticky po celý rok a konzumují se vařené různými způsoby a také čerstvé, zejména jako cuketa carpaccio.
Pokud mají hořkou chuť, znamená to, že nejsou čerstvé.
Cuketa je nízkokalorická zelenina vhodná pro každou dietu, ve skutečnosti 100 gramů přináší pouze 11 kalorií. Obsahují více než 90% vody; jsou bohaté na minerály, jako je měď, mangan, fosfor, sodík, vápník, železo, zinek, hořčík a především vynikající zdroj vitamínů B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamín C, E, A.
Jejich konzumace se doporučuje při astenii, zánětu moču, selhání ledvin, dyspepsii, enteritidě, úplavici, zácpě, srdečních onemocněních a cukrovce. Cukety jsou mezi prvními potravinami, které se zavádějí během odstavení novorozenců. Cukety se dále používají v kosmetice k potlačení vaků pod očima: plátky cukety jednoduše naneste na 15 minut pod oči a vypusťte je.
Recepty s videi a fotografiemi, aby se parmigiana
Lilek parmigiana
Neapolská Parmigiana
Lehký lilek parmigiana recept
Fotogalerie z cukety parmigiana
