Příprava marcipánového ovoce
Uvedené dávky vám umožní připravit asi 500 gramů marcipánu.
Uvedené ingredience položte na pracovní plochu. Pokud máte celé mandle, loupejte je a poté oloupejte.
Opláchněte neošetřený citron pod tryskou fontány.
Rozkrojte citron na polovinu a vytlačte z něj šťávu.
Citronovou šťávu přeceďte a odložte stranou.
Smíchejte mandle s moučkovým cukrem, dokud nezískáte velmi jemný prášek.
Míchejte likér, citronovou šťávu a dobře promíchejte, dokud není směs hladká a homogenní.
Vejce rozkrojte oddělením žloutků od bílků.
Lehce rozšlehejte bílky a přidejte je do mandlové mouky a jemně promíchejte, dokud nezískáte homogenní, ale ne vlhkou směs.
Nalijte směs na cukrářskou desku posypanou práškovým cukrem a jemně ji rozpracujte rukama a rozdělte na mnoho malých bochníků.
Bochníky zabalte do potravinářské fólie a vložte na 30 minut do ledničky.
Po uplynutí doby odpočinku marcipán vyjměte z ledničky. Bochníky vyjměte z papíru a položte je na cukrářskou desku posypanou moučkovým cukrem.
V tomto okamžiku přidejte do těsta několik kapek potravinářského barviva barvy vhodné pro přípravu ovoce, které chcete připravit.
Můžete ponechat bloky v jejich přirozeném stavu a pak vymalovat a ovoce potravinářskými barvivy: jahody v červené barvě, pomeranče a oranžové mandarinky s některými žlutými odstíny, banány ve žluté, zelené hrušky atd.
Položte ovoce na rošt, vložte řapíky a pravé nebo marcipánové listy a nechte je dobře zaschnout.
Mohlo by vás zajímat: Marcipánový dort
Když je marcipánové ovoce úplně suché, vložte ho do pěkného servírovacího podnosu nebo ho uložte zabalené do hedvábného papíru v plechovce.
Rada
S přírodní nebo barevnou marcipánovou pastou můžete vytvořit mnoho dekorací: květiny, sušenky, pokrývky dortů, jako je sicilská cassata a mnoho typických velikonočních a vánočních zvířat, domů, hradů, farem atd.
Pro snadné vyválení marcipánové pasty posypte moučkovým cukrem cukrářskou desku a také váleček.
Těsto můžete také dochutit limoncello.
Zvědavost
Název marcipánu pochází z Marci panis, co to znamená Chléb svatého MarkaNázev, který dali těmto těstovinám Benátčané, protože byli monopolisty na trzích severní Evropy, ve skutečnosti je donutili dorazit na trh v kusech (bochnících), označených levem svatého Marka.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Název se v němčině stal marcipánem a poté se vrátil do Itálie, kde nahradil původní název, kterým byly těstoviny.
Jméno Těstoviny Martorana místo toho byla dána těstovinám na počest Eloisy Martorany, velmi náboženské šlechtičny, která (kolem roku 1195) dala postavit benediktinský klášter vedle kostela a kláštera, a tak na její počest vynalezly jeptišky kláštera Martorana sladkosti připravené z mouky mandlí, které volali Těstoviny Martorana a používali to při každé náboženské příležitosti k výrobě malých ovcí na Vánoce, malých koní pro svatého Antonína, jehňat na Velikonoce, sladkostí, které byly ponechány několik hodin schnout na vzduchu, než byly zabaleny nebo snědeny.
Marcipánová sladkost fotogalerie
