Marcipán - domácí recept
Chcete si vyrobit malé marcipánové ovoce? Chcete dát průchod své kreativitě? S tímto receptem to bude snadné a budete se bavit.
Marcipán je známý pro své ovoce Martorana, ty malé a barevné plody, které si můžete užít sami.
Příprava marcipánu
Položte všechny ingredience na pult, abyste si byli jisti, že na nic nezapomenete.
Můžete použít celé mandle a poté je po namočení v horké vodě oloupat a oloupat naživo, nebo si pro úsporu času můžete koupit již oloupané a oloupané.
Vložte mandle do mixovací nádoby. Přidejte 50 gramů a nechte sekat do hladka.
Poté vždy při běžícím zařízení přidejte pomerančový květ a pokračujte v hnětení, dokud není směs homogenní a pevná.
V tomto okamžiku přeneste těsto do misky, přidejte zbývající cukr, lehce rozšlehaný vaječný bílek a důkladně hněte, dokud nebude směs tvarovatelná rukama.
V závislosti na použitém způsobu můžete těsto rozdělit na několik bloků a obarvit je potravinářským barvivem, přičemž pro každý blok, který se smíchá rukama, vypočítáte pár kapek barviva.
Bochníky zabalte do potravinářského papíru a před vyvařením těsta je nechte 30 minut odpočívat v chladničce.
V době používání posypte pracovní plochu moučkovým cukrem, abyste usnadnili přípravu.
Marcipánová pasta je připravena k výrobě klasických tvarů marcipánu (ovoce, zelenina, muži atd.).
Rada
Marcipánová pasta může být také ochucena růžovou vodou, citronem, vanilkou nebo kapkami esenciálního mandlového oleje.
Mohlo by vás zajímat: Marcipánové ovoce
Použití marcipánu
Tyto lahodné všestranné těstoviny se používají v těstě k přípravě dortů, sušenek, marcipánového ovoce, čokolády, vánočních cukrovinek. Používá se na drobné ozdoby na dorty nebo jako krycí marcipán dochucený různými příchutěmi dortů, jako je slavná sicilská cassata.
Zachování marcipánu
Může být uchováván v chladničce po celý den zabalený do potravinářské fólie. Alternativně to může být zmrazené, vždy zabalené do potravinářské fólie nebo hliníkové fólie.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Zvědavost
Název marcipánu pochází z Marci panis, co to znamená Chléb svatého MarkaNázev, který dali těmto těstovinám Benátčané, protože byli monopolisty na trzích severní Evropy, ve skutečnosti je donutili dorazit na trh v kusech (bochnících), označených levem svatého Marka.
Název se v němčině stal marcipánem a poté se vrátil do Itálie, kde nahradil původní název, kterým byly těstoviny.
Jméno Těstoviny Martorana místo toho byla dána těstovinám na počest Eloisy Martorany, velmi náboženské šlechtičny, která (kolem roku 1195) dala postavit benediktinský klášter vedle kostela a kláštera, a tak na její počest vynalezly jeptišky kláštera Martorana sladkosti připravené z mouky mandlí, které volali Těstoviny Martorana a používali to při každé náboženské příležitosti k výrobě malých ovcí na Vánoce, malých koní pro svatého Antonína, jehňat na Velikonoce, sladkostí, které byly ponechány několik hodin schnout na vzduchu, než byly zabaleny nebo snědeny.
Marcipánová sladkost fotogalerie
