Metoda
V misce zpracujte polovinu mouky s lžící cukru a droždí zředěný trochou teplého mléka a udělejte z toho špejli.
Nechejte zakryté kynout na teplém místě po dobu 10-15 minut.
Mezitím roztavte máslo, rozšlehejte žloutky s cukrem, střídejte je se zbývajícím mlékem, přidejte je do těsta a pracujte, dokud těsto nespadne z okrajů misky.
Přidat citrón v pohodě a to kandovaný, promíchejte a vytvořte kouli, zakryjte ji a nechejte asi 30 minut kynout. Během této doby dvakrát promíchejte.
Zatímco těsto kyne, připravte sirup vařením vody s cukrem a nechte jej vychladnout.
Po době kynutí dejte těsto do formy ve tvaru holubice (snadno dostupné) dejte tvar a nechte ho znovu stoupat (musí mít dvojnásobný objem).
Mezitím připravte sirup vařením vody spolu s krystalovým cukrem a nechte jej vychladnout.
Kartáčujte povrch holubice pomocí sirupposypeme granulovaným a moučkovým cukrem; přidat mandle na zadní straně holubice a srozinky udělej oči.
Upečte a 180 stupňů, v předehřáté troubě, asi 40 minut.
Když je velikonoční holubice uvařená, vyjměte ji z trouby, vyjměte papír, přeneste ji na servírovací podnos a podávejte studenou.
