Příprava rýže na sushi
Zde je návod, jak rychle připravit základní recept na rýži, který se použije k přípravě jemného sushi nebo jiných typických a rafinovaných pokrmů japonské kuchyně.
Nejprve položte všechny přísady na pracovní plochu.
Odvažte rýži a poté ji na 10 minut namočte do misky obsahující studenou vodu.
Po uplynutí uvedené doby třepte rýžová zrna rukama, aby ztratila veškerý přítomný škrob.
Nalijte rýži do klonu a několikrát ji opláchněte pod proudem fontány, dokud nebude odtoková voda dokonale čistá.
Vložte rýži do velkého hrnce a podlejte ji vodou, přičemž je třeba vzít v úvahu, že musí být ponořena alespoň na pár centimetrů.
Pokud je to možné, přikryjte hrnec skleněnou pokličkou a hrnec položte na sporák na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
Když voda vře, snižte teplotu a vařte 12 minut bez sejmutí víka.
Jakmile se veškerá voda úplně vstřebá, odstavte hrnec z ohně a nechte rýži odpočívat alespoň 10 minut.
Příprava rýžového dresingu
Mezitím si připravte dresink.
Nalijte ocet do hrnce, přidejte sůl a cukr a promíchejte.
Vložte pánev na mírný oheň a vařte ji 1 minutu nebo dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
Poté rýži přeneste do plastové misky nebo na hangiri, což je typická japonská dřevěná miska, která obsahuje rýži.
V tomto okamžiku dochuťte rýži pomalým naléváním omáčky a jemně promíchejte pomocí dřevěné lžíce a rýži otočte zdola nahoru.
Rýži přikryjte velmi vlhkým hadříkem a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
Když rýže vychladne, můžete ji jíst se svými oblíbenými sushi přísadami: se sushi ze surových ryb, jako je losos, tuňák s majonézou, mořský vlk nebo s okurkami, omeleta a ovoce jako avokádo, ochucené trochou wasabi (typická pikantní zelená omáčka) japonské kuchyně) rozpuštěné v sójové omáčce.
Mohlo by vás zajímat: Zelné závitky s rýží
Rada
Pokud není snadné najít konkrétní rýži na sushi, můžete použít rýži s krátkým zrnem nebo rýži Roma, protože obě vaří al dente.
Rýže na sushi může být také připravena den předem a skladována v lednici. Pokud ji chcete použít při pokojové teplotě, vyjměte ji několik hodin předem.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Zvědavost
Sushi je sada typických japonských jídel na bázi rýže a dalších ingrediencí, jako jsou ryby, mořské řasy nori, vejce nebo avokádo. Náplň je syrová nebo vařená v některých variantách a lze ji podávat na rýži, svinutou v pásku z mořských řas, umístěnou v rýžových rolích nebo v malé tofu kapse.
Rýže na sushi je základní přípravou mnoha japonských receptů a podle historických důkazů má tato praxe velmi starý původ. Zpočátku se používalo hlavně k delšímu chovu čerstvých ryb. Domorodci ji ve skutečnosti umístili mezi vrstvy vařené rýže smíchané s rýžovým octem, aby se zabránilo fermentaci a rozvoji bakterií.
V Japonsku se sushi rýže (sushi-meshi / Sumeshi) připravuje z bílé, krátkozrnné sladké rýže, promyje se, vaří, dochucuje různými způsoby a podává se s kombu (hnědé mořské řasy) a saké, typickým alkoholickým nápojem získaným z fermentační proces zahrnující rýži, vodu a spóry koji, vláknitá houba se nazývá Aspergillus oryzae.
Rýže recepty fotogalerie
