✅ Dršťky s rajčaty

Příprava drcených rajčat

Dršťky s rajčaty jsou kulinářskou specialitou Lombardie, snadno se připravují. Je to chutný druhý chod, vhodný také pro ty, kteří drží dietu a pro všechny fanoušky, kteří milují jídlo jednoduchým a skutečným způsobem.

Nejprve si kupte dršťky, které již byly vyčištěny.

Na pracovní plochu dáme všechny přísady: dršťky, rajčata, cibuli, sůl a pepř, olej, nastrouhané pecorino a parmazán.

Cibuli nafoukněte, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte savým kuchyňským papírem.

Cibuli nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny.

Opláchněte větvičku petrželky, osušte ji a připravte směs.

Nakrájejte dršťky na kostky nebo proužky pomocí ostrého nože nebo kuchyňských nůžek.

Dejte dršťky do cedníku; několikrát jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechejte odtéct.

Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte extra panenský olivový olej a plátky cibule.

Postavte pánev na sporák na mírný oheň a cibuli nechejte za stálého míchání zhnědnout.

Když je cibule zvadlá, přidejte oloupaná rajčata.

Mohlo by vás zajímat: Citronová dršťka

Přidejte sůl, promíchejte a vařte na mírném ohni asi deset minut.

Vaření dršťky a rajčat

Po uvedené době přidejte nakrájené dršťky, promíchejte. Vše promočte vínem, dochuťte solí a nechejte na silném ohni odpařit.

Naplňte horkou vodou, položte víko a snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 20 minut, dokud se omáčka nezmenší.

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Vaříme déle než hodinu a dochutíme trochou pepře.

nechte to pokračovat v vaření, pak přidejte strouhaný sýr, pecorino romano a parmazán, vše promíchejte.

Vypněte oheň, přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a nechte ji několik minut odpočívat.

Podávejte dršťky na talíři a podávejte je stále velmi horké, doplňte je krutony nebo polentou nebo bramborovou kaší.

s polentou jako přílohou a několika lístky máty na ozdobu

Rada

Pokud nechcete používat předvařené dršťky prodávané v praktických baleních ve všech supermarketech, můžete si je po důkladném vyčištění uvařit sami, aniž byste použili bělicí prostředky, které jsou zdraví škodlivé.

Čištění dršťků

Nejprve musíte dršťky vyčistit následujícím způsobem.

Naplňte hrnec vody a přiveďte k varu s plátky citronu.
Když voda vře, pak dršťky snižte na pouhých 30-40 sekund.
Vypusťte dršťky.
Ostrým nožem seškrábněte tuk a odstraňte veškerá vlákna, která se vytvoří.
Důkladně jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
Vložte čisté dršťky do nádoby se studenou vodou a kousky citronu.
Nechte to ve vodě po dobu 30-45 minut.
Dršťky znovu vypusťte, přeneste na prkénko a nakrájejte na proužky nebo kostky.

Pokud vám nějaké dršťky zbyly, můžete je také nechat uvařené.

Dršťky můžete dochutit lístky máty

Skladování dršťků

Vložte dršťky do mísy, podlejte je vodou a nechte je v chladničce po dobu 4–5 dní a v případě potřeby je použijte k přípravě různých receptů.

Je to vynikající dršťka s bramborem a míchanou zeleninou; Milánská dršťka nebo busecca restovaná pouze s extra panenským olivovým olejem; dršťky s fazolemi; citronová dršťka; Římské dršťky s restovanou mrkví, cibulí a vepřovou tváří.

Dršťky můžete dochutit lístky máty.

Zajímavosti a užitečné informace o dršťkách

Dršťky, jako je florentský biftek a ribollita, jsou typickou specialitou florentské kuchyně, kde se také vaří na ulici a podávají se s lampredotto jako náplň sendvičů, doplněné pikantní zelenou omáčkou, spolu se sklenicí červeného vína nebo pivem hrnek umytý pivem nebo, ještě lépe, sklenicí červeného vína. Jedná se o droby, které se získávají z čištění žaludku skotu, který je levný, stravitelný a zvláště chutný.