Příprava drcených rajčat
Dršťky s rajčaty jsou kulinářskou specialitou Lombardie, snadno se připravují. Je to chutný druhý chod, vhodný také pro ty, kteří drží dietu a pro všechny fanoušky, kteří milují jídlo jednoduchým a skutečným způsobem.
Nejprve si kupte dršťky, které již byly vyčištěny.
Na pracovní plochu dáme všechny přísady: dršťky, rajčata, cibuli, sůl a pepř, olej, nastrouhané pecorino a parmazán.
Cibuli nafoukněte, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte savým kuchyňským papírem.
Cibuli nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny.
Opláchněte větvičku petrželky, osušte ji a připravte směs.
Nakrájejte dršťky na kostky nebo proužky pomocí ostrého nože nebo kuchyňských nůžek.
Dejte dršťky do cedníku; několikrát jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechejte odtéct.
Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte extra panenský olivový olej a plátky cibule.
Postavte pánev na sporák na mírný oheň a cibuli nechejte za stálého míchání zhnědnout.
Když je cibule zvadlá, přidejte oloupaná rajčata.
Mohlo by vás zajímat: Citronová dršťka
Přidejte sůl, promíchejte a vařte na mírném ohni asi deset minut.
Vaření dršťky a rajčat
Po uvedené době přidejte nakrájené dršťky, promíchejte. Vše promočte vínem, dochuťte solí a nechejte na silném ohni odpařit.
Naplňte horkou vodou, položte víko a snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 20 minut, dokud se omáčka nezmenší.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Vaříme déle než hodinu a dochutíme trochou pepře.
nechte to pokračovat v vaření, pak přidejte strouhaný sýr, pecorino romano a parmazán, vše promíchejte.
Vypněte oheň, přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a nechte ji několik minut odpočívat.
Podávejte dršťky na talíři a podávejte je stále velmi horké, doplňte je krutony nebo polentou nebo bramborovou kaší.
s polentou jako přílohou a několika lístky máty na ozdobu
Rada
Pokud nechcete používat předvařené dršťky prodávané v praktických baleních ve všech supermarketech, můžete si je po důkladném vyčištění uvařit sami, aniž byste použili bělicí prostředky, které jsou zdraví škodlivé.
Čištění dršťků
Nejprve musíte dršťky vyčistit následujícím způsobem.
- Naplňte hrnec vody a přiveďte k varu s plátky citronu.
- Když voda vře, pak dršťky snižte na pouhých 30-40 sekund.
- Vypusťte dršťky.
- Ostrým nožem seškrábněte tuk a odstraňte veškerá vlákna, která se vytvoří.
- Důkladně jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Vložte čisté dršťky do nádoby se studenou vodou a kousky citronu.
Nechte to ve vodě po dobu 30-45 minut. - Dršťky znovu vypusťte, přeneste na prkénko a nakrájejte na proužky nebo kostky.
Pokud vám nějaké dršťky zbyly, můžete je také nechat uvařené.
Dršťky můžete dochutit lístky máty
Skladování dršťků
Vložte dršťky do mísy, podlejte je vodou a nechte je v chladničce po dobu 4–5 dní a v případě potřeby je použijte k přípravě různých receptů.
Je to vynikající dršťka s bramborem a míchanou zeleninou; Milánská dršťka nebo busecca restovaná pouze s extra panenským olivovým olejem; dršťky s fazolemi; citronová dršťka; Římské dršťky s restovanou mrkví, cibulí a vepřovou tváří.
Dršťky můžete dochutit lístky máty.
Zajímavosti a užitečné informace o dršťkách
Dršťky, jako je florentský biftek a ribollita, jsou typickou specialitou florentské kuchyně, kde se také vaří na ulici a podávají se s lampredotto jako náplň sendvičů, doplněné pikantní zelenou omáčkou, spolu se sklenicí červeného vína nebo pivem hrnek umytý pivem nebo, ještě lépe, sklenicí červeného vína. Jedná se o droby, které se získávají z čištění žaludku skotu, který je levný, stravitelný a zvláště chutný.
Recept na fotogalerii s dršťkami
