✅ Dršťky a fazole

Příprava dršťky s fazolemi

Dršťky s bílými fazolemi ze Španělska nebo s fazolemi borlotti, jedno teplé jídlo ideální k obědu nebo večeři.

Kupte si předvařené dršťky od svého důvěryhodného řezníka. Dršťky dlouho umyjte pod tekoucí vodou, asi 2 minuty je blanšírujte ve vroucí osolené vodě a poté vypusťte.

Nakrájejte dršťky na proužky nebo čtverce.

Listujte přes cibuli a opláchněte ji pod proudem fontány; osušte ji absorpčním kuchyňským papírem a poté ji jemně nakrájejte na mandolínu.

Vezměte nepřilnavou pánev. Nalijte extra panenský olivový olej, přidejte česnek, cibuli a feferonku.

Vložte pánev na sporák a na mírném ohni restujte.

Přidejte oloupaná rajčata. Rozmačkejte je vidličkou, posolte a dobře promíchejte. Vařte 5 minut na mírném ohni.

Vaření dršťky s fazolemi

Nalijte dršťky do omáčky, přidejte šálek horké vody, promíchejte a vařte asi 10 minut s víkem.

Mohlo by vás zajímat: Rajče dršťky

Vypusťte bílé fazole ze Španělska nebo fazole borlotti z jejich tekutiny; přidejte je do dršťků a dobře promíchejte.

Vařte 20 minut a občas promíchejte. Ochutíme solí a také přidáme trochu pepře.

Po uvaření posypte dršťky nasekanou petrželkou a vypněte oheň.

Nechte několik minut odpočívat s víkem, pak podávejte dršťky s fazolemi horké a doprovázejte je opečenými chlebovými krutony.

Další recept, který můžete vyzkoušet na lahodném a lákavém předkrmu: citronová dršťka.

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Rada

K přípravě dršťků s fazolemi můžete také použít dršťky a v tomto případě postupujte podle pokynů k jejich důkladnému čištění.

Čištění dršťků

Nejprve musíte vyčistit dršťky

Naplňte hrnec vody a přiveďte k varu s plátky citronu
Když voda vře, pak dršťky snižte na pouhých 30-40 sekund.
Vypusťte dršťky.
Ostrým nožem seškrábněte tuk a odstraňte veškerá vlákna, která se vytvoří.
Důkladně jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
Vložte čisté dršťky do nádoby se studenou vodou a kousky citronu.
Nechte to ve vodě po dobu 30-45 minut.
Dršťky znovu vypusťte, přeneste na prkénko a nakrájejte na proužky nebo kostky.

Skladování dršťků

Pokud vám ještě nějaké dršťky zbyly, dejte je do misky, podlejte je vodou a nechte je v chladničce po dobu 4–5 dnů a konzumujte je na přípravu dršťků s bramborami a míchanou zeleninou; Milánská dršťka nebo busecca restovaná pouze s extra panenským olivovým olejem; dršťky s rajčaty nebo omáčkou; Římské dršťky s restovanou mrkví, cibulí a vepřovou tváří.

Zajímavosti a užitečné informace o dršťkách

Dršťky, jako je florentský biftek a ribollita, jsou typickou specialitou florentské kuchyně, kde se také vaří na ulici a slouží jako náplň sendvičů doprovázená pikantní zelenou omáčkou spolu se sklenicí červeného vína nebo džbánkem piva zapil pivem nebo, ještě lépe, sklenicí červeného vína. Jedná se o droby, které se získávají z čištění žaludku skotu, který je levný, stravitelný a zvláště chutný.