Příprava zelí s topinamburem
Postup přípravy tohoto pokrmu s jemnou a originální chutí vhodnou i pro diabetiky je jednoduchý a vyžaduje také málo času.
Nejprve položte na pracovní plochu nezbytné přísady: pěknou středně velkou cibuli, sůl, topinambury, tyčinku celeru (volitelně), olej, kmín, aby se zvýšila stravitelnost a dodalo aroma.
Umístěte topinambur pod tryskající fontánu, abyste odstranili veškerou zbytkovou půdu.
Osušte topinambury a poté je oloupejte, nakrájejte na plátky silné půl centimetru. Plátky přikryjte vodou a posypte citronem, aby nezčernaly.
Očistěte zelí: odstraňte uschlé nebo poškozené vnější listy.
Umyjte to celé pod tekoucí studenou vodou a osušte je čistým hadříkem.
Mohlo by vás zajímat: Rizoto se zelím a klobásou
Rozdělte zelí na polovinu.
Ostrým nožem nakrájejte listy na pásy a odstraňte nejtvrdší části (listové žíly). Případně je rozbijte rukama.
Vezměte cibuli, dokonce i červenou z Tropea. Projděte si jej, opláchněte a osušte.
Nakrájejte cibuli na velmi tenké plátky nebo na kousky.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Savojské zelí a topinambur
V tomto okamžiku vezměte nepřilnavou pánev, nalijte olej a cibuli.
Vložte pánev na mírný oheň.
Cibuli osmahněte a poté smíchejte s trochou bílého vína.
Přidejte zelí a plátky topinamburu, podlejte zeleninovým vývarem nebo horkou vodou, ve které jste rozpustili zeleninový ořech.
Přidejte sůl, promíchejte, přikryjte hrnec pokličkou a vařte asi 20 - 30 minut, nebo dokud nebude všechno zelí a topinambur měkké.
Po uvaření přidejte špetku kmínu, dochuťte solí, promíchejte a vypněte oheň.
Nechejte 1-2 minuty dochucovat a poté servírujte a podávejte polévku horkou na stole s dalšími kmínovými semínky a trochou extra panenského olivového oleje.
Rada
Pokud si chcete připravit silnější polévku, můžete také její část smíchat a užít si ji po lžících s několika kousky opečeného nebo toastového chleba v troubě.
Přidání kmínových semen a použití topinamburů místo brambor zlepšuje trávení, reguluje koncentraci glukózy v krvi v případě cukrovky, také snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů a je platnou pomůckou při léčbě osteoporózy.
Semena kmínu můžete nahradit několika listy aromatických bylin, jako je rozmarýn, petržel nebo celer.
Pro podstatnější první chod můžete podávat polévku s těstovinami.
Užitečné informace o topinamburu
Topinambur je hlíza stejnojmenné rostliny velmi podobná zázvoru, který je díky vysokému obsahu inulinu (nízkokalorický polysacharid, který je metabolizován v játrech bez degradace na glukózu) potravinou, která je široce používána ve stravě, umožňuje zhubnout a snížit břišní tuk díky nízkému příjmu kalorií a schopnosti poskytnout pocit sytosti.
Existuje mnoho dalších prospěšných vlastností topinamburu, má nízký obsah kalorií a lze jej zahrnout do hubnutí nebo dokonce jen do detoxikace.
Zvědavost
Topinambur je také známý jako německý tuřín, kanadský brambor nebo topinambur. Je to rostlina, která se také pěstuje pro okrasné účely pro krásu jeho listoví a pro produkci velkých žlutých květů podobných slunečnicím.
Pěstování topinamburu se také provádí ve velkých květináčích.
Fotogalerie jeruzalémského artyčoku a zelných receptů
