Příprava zelné polévky s bramborami
Vegetariánský a nízkokalorický první chod, ideální pro období podzim-zima, vhodný pro všechny věkové skupiny a snadno se připravuje z čerstvých a originálních surovin dostupných na trhu téměř po celý rok nebo sklizených z vlastní zahrady.
Na pracovní plochu položte všechny přísady požadované receptem.
Nejprve očistěte savojské zelí. Odstraňte poškozené vnější listy, ty, které jsou příliš kožovité, a stonky až po nejjemnější část. Umyjte to celé pod proudem fontány.
Nakrájejte zelí na proužky. Dobře ji umyjte ve studené vodě. Nechte to odtéct.
Mezitím očistěte středně velkou cibuli. Odstraňte vnější film. Umyjte ji pod tekoucí studenou vodou, poté ji dobře osušte savým kuchyňským papírem a nakrájejte na plátky.
Umyjte tyčinku celeru, osušte ji a nakrájejte na kousky.
Vezměte si nepřilnavou pánev nebo pánev.
Nalijte extra panenský olivový olej (1-2 lžíce na osobu).
Vložte pánev na sporák, přidejte plátky cibule a na mírném ohni je restujte.
Přidejte nakrájený celer a restujte 2-3 minuty.
Přidejte rajčatový protlak, sůl a promíchejte.
Brambory oloupeme, umyjeme a nakrájíme na kostičky asi 2 cm na každou stranu.
Mohlo by vás zajímat: Rizoto se zelím a klobásou
Přidejte je k restované cibuli, celeru a rajčatům. Zamumlal.
Přidejte zelí. Přidejte jeden nebo 2 šálky vroucí vody nebo zeleninového vývaru, promíchejte, zakryjte pánev víkem a vařte asi 20 minut, dokud brambory nebudou měkké. Dochutíme solí a promícháme.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Po uvaření vypněte oheň, přidejte trochu strouhaného parmezánu nebo jiného druhu sýra, jako je cacioricotta, pecorino romano, špetka pepře nebo chilli prášku (volitelně), a vše promíchejte.
Nechte zelnou polévku s bramborem několik minut odpočívat a poté ji podávejte ještě horkou na stole spolu s krutony.
Rada
Pokud si chcete udělat cibulovou polévku s jemnější příchutí s bramborami místo cibule, můžete použít stejně chutný pórek a nahradit savojské zelí zelím. Polévka je také vynikající s těstovinami nebo rýží.
Jelikož je to užitečné jídlo v prevenci degenerace kloubů, a to jak pro léčbu artritidy, tak pro osteoartritidu, může být velmi užitečné získat odstředivku čerstvé zelné šťávy. Několik sklenic této šťávy (doplněné mrkvovou šťávou) může pomoci zmírnit bolest bolavých kloubů.
Užitečné informace o zelí
Savoy zelí je listová zelenina, která je vhodná pro přípravu různých receptů po velkou část roku. Listy zelí jsou bohaté na vitamíny (A, C a K) a na minerální soli, jako je draslík, železo, fosfor, vápník a síra (prvek odpovědný za jeho charakteristický zápach). Díky nízkému obsahu tuku je zelí ideální pro ty, kteří dodržují nízkokalorickou dietu.
Savojské zelí je také vynikající syrové, ve skutečnosti s bílými a sladšími vnitřními listy se připravuje křupavé zelí carpaccio se solí, olejem, octem a kmínem. Blanšírovaný je vynikající k přípravě zelných rolád s rýží, zelných a klobásových rohlíků a šťávy, které je třeba brát jako přírodní prostředek k boji proti zácpě.
Savojské zelí je dobré pro zdraví, protože má řadu příznivých vlastností: posiluje imunitní systém; daří se mu dobře ve všech případech oslabení; provádí dezinfekční a antibiotické působení jak na střeva, tak na dýchací systém; je očistný a detoxikační i pro ty, kteří kouří; zabraňuje degeneraci kloubů; léčí a zmírňuje bolesti způsobené artritidou a osteoartritidou.
Kromě toho je zelí, stejně jako ostatní Cruciferae, považováno za zelený štít, který zabraňuje tvorbě rakovinných buněk a také díky obsahu antioxidantů bojuje proti volným radikálům a předchází stárnutí buněk.
Zvědavost
Zelná polévka s bramborami je rustikální recept, který se připravuje v mnoha italských regionech, jako jsou: Marche, Lazio, Kampánie a Apulie. Kromě toho, že je to velmi dobrá zelenina, je krásné pěstovat ji jako okrasné zelí v květináčích a v zemi.
Fotogalerie receptů se zelím
