Co je to topinambur a je to jedlé? Jaké jsou jeho vlastnosti a kontraindikace? Kolik kalorií a jaké nutriční hodnoty má topinambur nebo hliněná hruška? Je možné jíst topinambur během těhotenství, odpočinku v posteli, cukrovky nebo celiakie?
THE Topinambur jsou jedlé hlízy podobné bramborám, bohaté na prospěšné vlastnosti pro pohodu těla a jsou ideální pro zdravou a přirozenou stravu.
Vlastnosti topinamburů
Topinambury jsou hlízy známé také jako Americké brambory, země hrušky nebo Topinambur, s nafialovělou pokožkou, považovány za mimořádné doplňky stravy pro všechny diety, od stravy dětí až po seniory, od stravy diabetiků po dietu na hubnutí.
Kromě toho, že obsahují vitamíny A, C, vitamíny B, železo, draslík, esenciální aminokyseliny (asparagin a arginin), jsou především vynikajícím zdrojem inulin, nízkokalorický polysacharid, který se metabolizuje v játrech, aniž by se rozkládal na glukózu.
Přesně ve vztahu k bohatství inulinu, mimořádné rozpustné vlákniny tvořené fruktózovými řetězci, jsou topinambury rozpoznávány následovně fytoterapeutické vlastnosti:
- usnadňuje trávení; z tohoto důvodu je také indikován ve výživě dětí, starších osob a osob trpících dnou, protože neobsahuje bílkoviny;
- snižuje tvorbu střevních plynů a otoky břicha; ve skutečnosti není náhoda, že mnoho produktů na bázi mléčných fermentů obsahuje také inulin;
- má mírný projímavý účinek a současně podporuje vyvážení střevní flóry, protože snižuje hustotu škodlivých bakterií;
- má regularizující účinek v případech zácpy;
- snižuje koncentraci cholesterolu a triglyceridů;
- podporuje vstřebávání vápníku, hořčíku a železa;
- stimuluje sekreci mléka u kojících matek;
- vlasy jsou silnější a zdravější;
- působí proti zadržování vody a vzniku celulitidy.
Topinambur, inulin a diety
Inulin je rozpustná vláknina, kterou nelze trávit lidskými enzymy, takže se díky střevní mikroflóře netráví v žaludku, ale v tlustém střevě.
To má za následek nižší absorpci prvků topinamburu a tím i omezený kalorický příjem.
Jedná se o potravinu, která je široce používána ve stravě, protože vám umožňuje zhubnout a snížit tuk v břiše díky nízkému příjmu kalorií a schopnosti poskytnout vám pocit sytosti.
Kontraindikace topinamburu
Byla zjištěna přecitlivělost na inulin. V těchto případech dochází k nadýmání a třepetání žaludku.
V každém případě by neměl být překročen příjem vyšší než 200 gramů denně u dospělých a 100 gramů u dětí.
Mohlo by vás zajímat: Skladování brambor
Kalorie a nutriční hodnoty topinamburu
100 g topinamburu poskytuje asi 70 kalorií, 2 g bílkovin, 18 g sacharidů, 1,6 g vlákniny.
Je také bohatý na inulin, který je obsažen v množství větším než polovina jeho hmotnosti.
Topinambur a diabetici
Také se mu říká diabetický brambor; ve skutečnosti je to náhrada za brambory, protože nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi u diabetiků: na rozdíl od brambor, které mají škrob, mají topinambury inulin.
Topinambur a celiakie
Je to jídlo vhodné pro celiatiky. Na trhu je dostupná mouka Topinambour.
Topinambur v těhotenství a kojení
Je to jídlo vhodné pro celiatiky a na trhu je topinamburová mouka, užitečná přísada, která se používá v kuchyni místo bramborové mouky.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Použití a konzumace topinamburů
Květy jeruzalémského artyčoku vydávají vůně, které jsou muškami špatně tolerovány.
Hlízy lze snadno pěstovat na zahradě i v květináčích.
Recepty s topinamburem
Sklízejí se na podzim a místo brambor je lze jíst v mnoha receptech. Jsou jedlé syrové nebo vařené v salátech, vařené v polévkách nebo smažené.
- Kuřecí a topinambur
- Krém z topinamburu a brambor
- Polévka ze slávky a topinamburu
- Maitake polévka
