Příprava rizota s artyčoky
Chcete-li připravit toto delikátní, diuretické a dokonce mírně projímavé rizoto, pořiďte si nějaké krásné něžné artyčoky a možná z ekologického zemědělství.
Položte všechny přísady na pracovní plochu a nejprve připravte zeleninový vývar jako vždy, budete ho potřebovat k uvaření rizota. Alternativně, pokud je čas k dispozici, můžete také připravit vývar pomocí hotového.
Umyjte a oloupejte i artyčoky až po ty nejjemnější listy.
Nakrájejte je na co nejtenčí plátky a vložte je do vody okyselené citronem, abyste zabránili zčernalí.
Očistěte stonky a vložte je na kousky do vody s artyčoky.
Vložte artyčoky do pánve, přidejte olej, stroužek česneku a nasekanou petrželku, podle chuti dosolte a vařte pokličkou na středním ohni. V případě potřeby přidejte půl sklenice zeleninového vývaru.
Když jsou artyčoky dobře uvařené, míchejte část z nich, dokud nezískáte hustý a sametový krém.
Mohlo by vás zajímat: Rizoto se zelím a klobásou
V tomto okamžiku vezměte cibuli (nebo šalotku), procházejte ji a nakrájejte na plátky.
Vezměte nepřilnavou pánev nebo pánev; nalijte extra panenský olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli a vařte ji na ohni na velmi malém plameni.
Nalijte plátky artyčoku a smetanu do stropu cibule, promíchejte a vařte několik minut, vždy na mírném ohni.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Nalijte rýži do artyčokového krému, promíchejte a opečte ji a poté smíchejte s bílým vínem.
Nyní musíte pokračovat ve vaření rýže: přidejte zeleninový vývar do pánve a míchejte, dokud se úplně nevstřebá. Dochutíme solí.
Stejným způsobem postupujte, dokud není rýže uvařená al dente. Po uvaření přidejte knoflík másla, plátky a nastrouhaný parmezán, dobře promíchejte dřevěnou lžící. Vypněte oheň, nechte ho 2-3 minuty odpočívat a pak rizoto podávejte.
Artyčokové rizoto ozdobíme posypáním parmezánem a nasekanou čerstvou petrželkou a podáváme horké.
Rada
Chcete-li získat bohatší rizoto z artyčoku, můžete přidat kostky slaniny nebo špek. Pokud je vařených artyčoků, které jste připravili, hojné, vložte je do sklenice nebo do vzduchotěsné nádoby a uložte je do mrazničky. Vyjměte to pár hodin předem a připravte si další rizoto, ochuťte těstoviny nebo je použijte jako náplň pro rustikální pizzu.
Zajímavosti o artyčoky
Artyčok patří do rodiny Asteracea stejně jako Gerbera, sedmikráska obecná, heřmánek atd., pěstovaná v celé Itálii a v dalších zemích pro potravinářské i léčebné účely díky bohatství minerálních solí a vitamínů.
Fotogalerie galerií receptů na artyčoky
