Příprava citronového tvarohu - anglický citronový krém
K přípravě tohoto krému s velmi intenzivní citrusovou chutí potřebujete čerstvé citrony dne a především neošetřené fungicidy nebo pesticidy.
Na pracovní plochu dáme všechny přísady: 5 vajec, kukuřičný škrob, citrony, cukr a máslo.
Nejprve přiveďte vodu k varu v hrnci.
Mezitím opatrně umyjte citrony důkladným kartáčováním kůry, abyste odstranili prach z pórů, a osušte je čistým hadříkem.
Nastrouhejte kůru citronů a dávejte pozor, abyste neodstranili milovanou bílou část.
Použijte struhadlo, které vám umožní získat velmi jemnou slupku.
Rozkrojte citrony na polovinu.
Stiskněte citrony s odšťavňovačem.
Mohlo by vás zajímat: Chiacchiere smažený karnevalový recept
Citronovou šťávu přefiltrujte sítkem s velmi jemnými oky.
V tomto okamžiku přidejte prosetý kukuřičný škrob.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Dobře promíchejte, dokud není směs hladká a bez hrudek.
V tomto okamžiku nakrájejte máslo na kousky a vložte ho do hrnce s dvojitým dnem.
Vložte pánev do pánve v pánvi s vroucí vodou, snižte teplotu na minimum.
Přidejte cukr.
Zamíchejte a nechte na mírném ohni rozpustit.
Vložte tři celá vejce a dva žloutky do misky a rozšlehejte je, aniž byste je šlehali.
Nalijte rozšlehaná vejce do smetany s cukrem a máslem.
Dobře promíchejte a promíchejte ingredience.
Pokračujte v míchání a přidejte směs citronové šťávy, kukuřičného škrobu a strouhané kůry.
Míchejte a vždy vařte na velmi malém ohni. Citronový tvaroh nikdy nesmí vařit.
Vařte citronový tvaroh, dokud nezhoustne, a nechte vodu v lázni marill ochladit, aby se vajíčko nehromadilo.
Chcete-li otestovat správnou konzistenci krému a pokud je připraven, proveďte test lžící. Pokud krém neklouže, ale drží se na něm, znamená to, že je konzistence správná, a proto je čas vypnout teplo.
Pokud potřebujete citronový tvaroh k vyplnění dortu nebo jako dezert na konci jídla, nalijte jej do misky a nechte ji vychladnout.
Pokud ji naopak chcete v nadcházejících dnech konzumovat, dejte ji vařit do dokonale sterilizovaných skleněných nádob.
Zavřete nádobu a otočte ji dnem vzhůru, aby se vytvořil podtlak.
Citronový tvaroh nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej uložte do chladničky. Tímto způsobem vydrží 10 dní.
Rada
Kromě citronového tvarohu můžete připravit tvaroh pomerančový nebo mandarínkový se stejným postupem s použitím pomerančů a mandarinek vždy z ekologického zemědělství.
úložný prostor
Pokud naplníte více než jednu nádobu množstvím citronového tvarohu a chcete ji udržet déle, můžete ji zmrazit a poté rozmrazit v lednici a použít ji k přípravě dortů a koláčů.
Zvědavost
Citrónový tvaroh, známý také jako citronový sýr, je tradiční anglický dezert, který má velmi podobnou příchuť jako náš krém z limoncello. Používá se k přípravě citronového tvarohového koláče, k plnění koláčů, piškotů a také macarons, velmi jemné sušenky z mandlové mouky. Podává se také v čajovnách se suchými sušenky a jiným typickým pečivem.
Fotogalerie receptů na krémy
