Příprava tradičního nugátu
Ponořte mandle a lískové oříšky v horké vodě je oloupejte a poté nechejte 10 minut sušit v konvekční peci.
Uspořádejte hostitele do obdélníkových forem. Oddělte bílky od žloutků a ušlehejte je do hustého sněhu.
Nalijte Miláček v nepřilnavé pánvi položte na mírný oheň a nechte zovřít. V tuto chvíli přidejte po lžících vaječné bílky a promíchejte.
Vložte cukr do pánve, přidejte vodu a nechte ji zkaramelizovat.
Nalijte karamel do medu a bez zastavení míchání přidejte mandle a lískové ořechy, naposledy rychle promíchejte. Pokud máte rádi nugát chrumkavější, pokračujte v vaření.
Nalijte směs do forem dříve vyložených hostiteli. Vyrovnejte Nugát s polovinou citronu, přikryjte ho hostitelem, dobře stiskněte a nechte vychladnout.
Odstranit Nugát z forem nakrájíme na kousky a uložíme do plechové krabičky. Podle vašeho vkusu může být měkký nebo tvrdý.
Rada
Pro úspěšnou přípravu nugátu doma je vhodné měřit teplotu medu a cukru teploměrem na vaření. Teplota medu nesmí překročit 121 stupňů a cukrového sirupu 141 stupňů.
Zvědavost
Nugát je typický vánoční dort a podle starodávné tradice se konzumuje jako jiné typické sladkosti na svátky na konci jídla.
Nugát je velmi starodávného původu, ve skutečnosti se objevil v Cremoně v roce 1441 v Cremoně u příležitosti svatby mezi vévodou Milanem Francescou Sforzou a Biancou Maria Visconti a od té doby se vyrábí v mnoha regionech Itálie.
Mohlo by vás zajímat: Křupavé mandle
Nejznámějšími nugaty jsou: nugáty Cremona, Alba, Siena a Benevento a sicilské a sardinské, které se od ostatních odlišují svou slonovinovou barvou.
Fotogalerie vánočních cukrovinek
