Příprava rybí polévky
Rybí polévka je pokrm starodávné kulinářské tradice, který lze podávat k obědu nebo večeři jako jediné jídlo.
Nejprve si do polévky kupte směs ryb: makrely, parmice, krevety, chobotnice, sépie, chobotnice, střepy nebo mořské slepice, mušle, škeble, krevetky a krevetky.
Škeble dejte propláchnout do studené osolené vody.
Mezitím mušle očistěte. Odstraňte vlákna a dobře seškrábněte ventily. Několikrát je opláchněte ve studené vodě, vypusťte a nalijte do pánve.
Přidejte půl sklenice vody, přikryjte víčkem a nechejte je na středním ohni otevřít. Jakmile se skořápky slávek otevřou, vypněte oheň a uzavřené odstraňte.
Filtrujte kuchyňskou kapalinu pomocí sítka s jemnými oky.
Pokračujte v čištění ryb. Ryby vykuchejte, odstraňte hřbetní, boční a břišní ploutve. Opláchněte ji pod tekoucí studenou vodou a nechte ji dobře odtéct.
Očistěte chobotnici a dětskou chobotnici nebo dětskou chobotnici. Nakrájejte chobotnici na kroužky, vložte je do cedníku, opláchněte je a nechte je odtéct.
Mohlo by vás zajímat: Prázdninový dům u moře: na co nezapomenout
Bobkové listy umyjte a osušte čistým hadříkem nebo papírovým ručníkem.
Očistěte cibuli. Odstraňte poškozené vnější listy a ty nejvíce kožovité a poté je jemně nasekejte. Oloupejte česnek a roztlačte ho na pracovní plochu.
Vezměte velkou nepřilnavou pánev, nalijte do ní olej, nakrájenou cibuli, česnek a trochu pálivé papriky.
Vložte pánev na plynový sporák a za občasného míchání vařte na mírném ohni.
Přidejte rajčatový protlak a bobkový list a několik minut povařte.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Vaření rybí polévky
V tomto okamžiku přidejte ryby, které vyžadují delší dobu vaření (sépie, krevety, chobotnice, střepy nebo slepice, makrela) a vařte je 20 minut na mírném ohni. Postupně přidávejte zbytek ryb (krevety a krevety) a pokračujte v vaření asi 10 minut.
Po uvaření přidejte škeble. Vařte, dokud nejsou skořápky otevřené. Nakonec přidejte slávky a jejich tekutinu na vaření.
Rybu uzíme bílým vínem, dochutíme solí, přidáme špetku pepře. Jemně promíchejte a po 1 minutě vypněte oheň. Přikryjte pánev a nechte ji několik minut odpočívat.
Podávejte rybí polévku a podávejte ji na horkém stole a doprovázejte ji plátky domácího chleba.
Rada
Pokud chcete, můžete si připravit rybí polévku smícháním rajčatového pyré s čerstvými cherry rajčaty a bobkový list nahradit nasekanou petrželkou.
Pro bohatší rybí polévku můžete přidat pár kousků brambor a mrkev nakrájenou na plátky.
Další recepty na ryby
Slávková polévka s topinamburem
Restované škeble
Treska s pizzou
Stockfish s pizzaiola
Pečený pražma
Fotogalerie receptů na ryby
