✅ Rybí polévka

Příprava rybí polévky

Rybí polévka je pokrm starodávné kulinářské tradice, který lze podávat k obědu nebo večeři jako jediné jídlo.

Nejprve si do polévky kupte směs ryb: makrely, parmice, krevety, chobotnice, sépie, chobotnice, střepy nebo mořské slepice, mušle, škeble, krevetky a krevetky.

Škeble dejte propláchnout do studené osolené vody.

Mezitím mušle očistěte. Odstraňte vlákna a dobře seškrábněte ventily. Několikrát je opláchněte ve studené vodě, vypusťte a nalijte do pánve.

Přidejte půl sklenice vody, přikryjte víčkem a nechejte je na středním ohni otevřít. Jakmile se skořápky slávek otevřou, vypněte oheň a uzavřené odstraňte.

Filtrujte kuchyňskou kapalinu pomocí sítka s jemnými oky.

Pokračujte v čištění ryb. Ryby vykuchejte, odstraňte hřbetní, boční a břišní ploutve. Opláchněte ji pod tekoucí studenou vodou a nechte ji dobře odtéct.

Očistěte chobotnici a dětskou chobotnici nebo dětskou chobotnici. Nakrájejte chobotnici na kroužky, vložte je do cedníku, opláchněte je a nechte je odtéct.

Mohlo by vás zajímat: Prázdninový dům u moře: na co nezapomenout

Bobkové listy umyjte a osušte čistým hadříkem nebo papírovým ručníkem.

Očistěte cibuli. Odstraňte poškozené vnější listy a ty nejvíce kožovité a poté je jemně nasekejte. Oloupejte česnek a roztlačte ho na pracovní plochu.

Vezměte velkou nepřilnavou pánev, nalijte do ní olej, nakrájenou cibuli, česnek a trochu pálivé papriky.

Vložte pánev na plynový sporák a za občasného míchání vařte na mírném ohni.

Přidejte rajčatový protlak a bobkový list a několik minut povařte.

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Vaření rybí polévky

V tomto okamžiku přidejte ryby, které vyžadují delší dobu vaření (sépie, krevety, chobotnice, střepy nebo slepice, makrela) a vařte je 20 minut na mírném ohni. Postupně přidávejte zbytek ryb (krevety a krevety) a pokračujte v vaření asi 10 minut.

Po uvaření přidejte škeble. Vařte, dokud nejsou skořápky otevřené. Nakonec přidejte slávky a jejich tekutinu na vaření.

Rybu uzíme bílým vínem, dochutíme solí, přidáme špetku pepře. Jemně promíchejte a po 1 minutě vypněte oheň. Přikryjte pánev a nechte ji několik minut odpočívat.