Příprava trubek pomocí kameniny nebo gurnardu
Je to první chod připravený s střepy nebo mořskými slepicemi, jejichž maso je chutné a chutné.
Nejprve si kupte čerstvé, krásné velké a masité střepy.
Vyčistěte je odstraněním vnitřností a postranních, hřbetních a břišních ploutví. Umyjte střepy pod tekoucí studenou vodou a poté je nechejte odtéct do cedníku.
Umyjte rajčata, osušte je a nakrájejte na hrubé kousky nebo na polovinu. Také petržel umyjte a osušte savým kuchyňským papírem.
Nyní jsou všechny ingredience hotové a můžete pokračovat v přípravě.
Vezměte nepřilnavou pánev, zalijte olejem a přidejte stroužek česneku (oloupaný) celý nebo rozdělený na 2 části.
Vložte pánev na plynový sporák a na mírném ohni česnek opečte.
Přidejte cherry rajčata, osolte a promíchejte. V tomto okamžiku přidejte střepy a vařte je 5 minut.
Sejměte pánev z ohně. Přeneste střepy na talíř a pečlivě je očistěte odstraněním centrální kosti a všech trnů, i těch nejmenších.
Mohlo by vás zajímat: Smažené filety z makrely
Vložte kousky gurnarda zpět do rajčatové omáčky. Znovu položte pánev na oheň a odmrazte ji suchým bílým vínem. Pokud jsou kousky malé, můžete se také vyhnout filetování a servírovat je celé.
Přidejte trochu horké vody a vše vařte dalších 5-10 minut.
Mezitím přiveďte vodu k těstovinám k varu a dochuťte solením.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Když voda zovře, položte těstoviny a vařte je o několik minut méně, než je doba uvedená na obalu.
Vypusťte těstoviny a přidejte je do vývaru koksu.
Dobře promíchejte, vše promíchejte, dochuťte solí, přidejte trochu mletého černého pepře a nasekanou petrželku a míchejte 2 minuty.
Vypněte oheň a podávejte trubičky s nádobou a podávejte je horké s polévkou a několika listy čerstvé petrželky.
Rada
Pokud je omáčka příliš úzká, zřeďte ji velkou vodou na vaření těstovin. Abyste si byli jisti, že v koksovém vývaru nejsou žádné trny, můžete jej po odložení kousků střepů odfiltrovat také velmi hustým sítkem.
Filetování se obvykle provádí při použití pěkného velkého hrnce o hmotnosti asi 1 kg.
Toto mořské plody můžete připravit také s paccheri.
Zvědavost
Tubetti con i cocci jsou typickým pokrmem kampanské kuchyně. Často nebo vařit jak říkají Neapolitané, slouží také jako druhý chod se šílenou vodou.
Hrnec, také známý jako gurnard, je ryba s načervenalou kůží, čtvercovou hlavou a velkými očima. Používá se při vaření jako chuť rybí polévky.
Hrnec najdete prakticky po celý rok, i když ten, který má pevné a chutné maso, musí čekat na zimní období, ve kterém dosáhne hmotnosti asi 500-600 gramů.
Fotogalerie receptů na ryby
