Příprava tresky s bramborem a celerem
Jedná se o chutný recept starodávné neapolské tradice, který se snadno připravuje a je vhodný i na servírování na Štědrý den.
Kupte si pěkně nasáklé filé z rybího filé, rozdělte ho na kousky, dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechejte odtéct.
Brambory oloupeme, nakrájíme na hrubé kousky (asi 0,5 cm).
Umyjte je ve studené vodě a nechte je odtéct.
Opláchněte celer, osušte jej čistým hadříkem a pak ho hrubě nasekejte ostrým nožem.
Oloupejte cibuli, odstraňte nejtvrdší vnější listy, umyjte ji, osušte a nakrájejte na tenké plátky.
Vezměte poměrně velkou nepřilnavou pánev, nalijte do ní olej a nakrájenou cibuli.
Vložte pánev na plynový sporák a na mírném ohni restujte cibuli. Přidejte nasekaný celer a promíchejte.
Mohlo by vás zajímat: Stockfish alla pizzaiola
Asi po 2 minutách přidáme nasekaná rajčata, posolíme a několik minut povaříme.
V tomto okamžiku přidejte brambory a kousky stocca a položte je na stranu kůže, kterou při vaření odstraníte.
Přidejte brambory a podlejte je teplou vodou.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Osolíme a na mírném ohni vaříme do poloviny přikrytou pánví asi 30 minut.
Příležitostně zatřeste pánví. Vyvarujte se míchání ingrediencí během vaření, abyste nerozřezali rapír.
Po uplynutí uvedené doby zkontrolujte vaření brambor a ryb pomocí hrotů vidličky. Pokud je odpor, pokračujte ve vaření.
Pokud jsou naopak brambory a brambory vařené a omáčka je poměrně úzká, dochuťte solí, přidejte špetku pepře (volitelně), několik sekund míchejte a poté vypněte oheň.
Rybu podávejte s bramborami a podávejte ji horkou, doprovázenou několika plátky domácího chleba.
Další recepty s rybami
- Stockfish s pizzaiola
- Treska
Rada
Stockfish s celerem a bramborami nebo lépe, jak se říká v Neapoli accio, stokke a patane může být také připraven z čerstvých, ale velmi zralých cherry rajčat, která se musí vařit na pánvi s olejem, česnekem a cibulí. Toto druhé jídlo lze také připravit den předem a servírovat po opětovném ohřátí.
Zvědavost
Hejna na rozdíl od tresky, která je konzervována ve slaném nálevu, je sušená treska. Po rybolovu se treska vyčistí, nechá se celá a suší se na venkovních stojanech po dobu 90 dnů, poté se sušení prodlužuje o další 3 měsíce v suchém a větraném prostředí.
Placka je odborníky na výživu považována za afrodiziakální potravinu, protože je bohatá na arginin, aminokyselinu, která podporuje krevní oběh.
Stockfish recepty fotogalerie
