Příprava škeble soté
Vložte škeble do studené osolené vody. Nechte je 2-3 hodiny odtéct. Přeneste škeble na cedník a důkladně je opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Eliminujte ty, které mají tupý zvuk, jsou plné písku, ty, které jsou otevřené nebo mají poškozené ventily.
Vložte škeble do poměrně velké pánve, přidejte trochu vody, nasaďte víko a několik minut je nechejte na mírném plameni otevřít.
Filtrujte vodu na vaření škeblí a nechte ji. Udržujte škeble teplé a otevřené v misce pokryté fólií.
Nalijte olej do nepřilnavé pánve, přidejte nakrájený česnek a nechejte ho na mírném ohni zhnědnout.
Přidejte škeble, posypte je trochou bílého vína a nechte jej odpařit na silném ohni.
Přidejte vodu ze škeblí, jemně nasekanou petrželku, špetku pepře nebo pikantní chilli prášek, jemně promíchejte.
Podávejte horký škeble soutè s trochou omáčky, nakrájenou čerstvou petrželkou a doprovázejte krutony.
Rada
Chcete-li škeble dobře vypustit, připravte solný roztok s ohledem na to, že na každý litr vody musíte smíchat 35 gramů jemné nebo hrubé soli.
K uchování (maximálně 1 den) je vhodné zabalit je do čistého hadříku a ponořit do mořské vody nebo do soli.
Můžete také připravit soté škeblí s čerstvými cherry rajčaty nakrájenými na polovinu a bez semen.
Mohlo by vás zajímat: Špagety s mušlemi a škeblemi
Užitečné informace o škeblech
Škeble, jako jsou mušle, lastury, ústřice a jiné druhy jedlých mlžů, jsou oceňovány pro své lahodné maso obsahující dobré množství bílkovin s vysokou biologickou hodnotou a pro jejich extrémně nízký kalorický příjem.
Měkkýši jsou mlži a jako krmítka filtrů mohou být nosičem bakterií a virů, které způsobují častá, někdy velmi závažná onemocnění, jako jsou: salmonelóza, hepatitida, cholera a tyfus.
Aby se předešlo riziku nákazy, jediným způsobem je nákup bezpečných škeblí, prodávaných ve speciálních sítích a opatřených štítkem se záruční značkou bezpečnosti a původu.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Škeble jsou potenciálně alergenní potraviny a nedoporučuje se je konzumovat, zejména během těhotenství a během kojení.
Fotogalerie receptů se škeblemi
