Příprava lasagne alla Norma s lilkovou omáčkou
Chcete-li připravit tento chutný a slaný první chod vhodný pro všechny příležitosti nebo když máte hosty na oběd, potřebujete lilky vařené natvrdo, bez semen a s tmavě fialovou slupkou. Můžete použít jakoukoli odrůdu, jako jsou fialové pupeny a nejlépe ekologicky pěstované.
Nejprve lilky očistěte: odstraňte stopku a ořízněte opačný konec.
Lileky omyjte pod tekoucí vodou a osušte je čistým hadříkem.
Nakrájejte lilky na velmi tenké kostky. Vložte je do cedníku nebo na talíř. Posypeme je hrubou solí a poté ztratíme vegetační vodu a hořkost je zakryjeme váhou asi 1 hodinu.
Po uvedené době lilky opláchněte pod proudem fontány a poté je dobře vymačkejte do rukou. Otřete je savým kuchyňským papírem.
Příprava a vaření lilkové omáčky Norma
Vezměte pánev s nepřilnavým dnem, nalijte extra panenský olivový olej a stroužek česneku nakrájený na polovinu.
Postavte pánev na plynový sporák na mírné teplo a česnek opečte.
Nalijte lilky do soté a za občasného míchání vařte asi 10 minut.
Přidejte smíchaná oloupaná rajčata; listy bazalky, umyté a nasekané; sůl podle potřeby; promíchejte, zakryjte pánev a nechte ji vařit asi 30 minut na středním ohni.
Po upečení ochucte lilkovou omáčku posypáním nastrouhaným pecorino romano. Zamíchejte a případně přidejte sůl.
Mohlo by vás zajímat: Sladkokyselý lilek caponata
Vezměte obdélníkový pekáč a na dno rozložte pár naběraček lilkové omáčky.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Navlhčete lasagne (předvařené) v omáčce a poté nimi zakryjte dno pánve. Přidejte na lasagne omáčku z lilku.
Vyrovnejte a poté přidejte prosetou ricottu a rozložte ji zadní částí lžíce.
Přidejte nakrájený sýr scamorza, nasekaný sýr fontina, strouhaný parmazán a kousky listů bazalky.
Zakryjte více lasagnovými listy a postupujte stejným způsobem, dokud nejsou vyčerpány všechny ingredience.
Na závěrečnou vrstvu rozetřeme pouze lilkovou omáčku a posypeme více parmezánem.
Vaření lasagní v troubě
Pánev zakryjte hliníkovou fólií. Pečeme lasagne v předehřáté troubě na 200 ° C a vaříme 20 minut. V polovině vaření odkryjte lasagne a gratinujte je.
Po uvaření vyjměte lasagne z trouby a nechte je několik minut odpočívat. Nakrájejte lasagne na plátky, rozložte je a podávejte na stole.
Tipy a rady
Pro optimalizaci času si večer připravte lilkovou omáčku.
Pokud si chcete tento první chod užít co nejlépe, připravte si ho den předem, následující den ho jen několik minut pečte, ale zkrátte dobu vaření alespoň o 10 minut.
Pokud vám lasagne, které jste připravili, zbyly, vložte je do nádoby se vzduchotěsným víkem a zmrazte je. Je-li to nutné, rozmrazte jej v chladicím prostoru a poté jej znovu ohřejte na pánvi s knoflíkem másla.
Vynikající variantou lasagne alla Norma je klasická připravená s plátky smažených lilků: lasagne s lilky.
Fotogalerie recepty na lilek
