Příprava topinambur a bramborová polévka
Brambory omyjte ve studené vodě, osušte je, oloupejte a nakrájejte na kostky nebo plátky, poté je podlejte studenou vodou.
Umyjte topinambury, osušte je a oloupejte.
Nakrájejte je na malé kousky.
Vložte kousky topinamburu do misky, zakryjte je studenou vodou a několika kapkami citronu, aby nezčernaly.
Mezitím si v kastrolu připravte zeleninový vývar nebo vývar s Knorrovou kostkou.
Očistěte šalotku, nakrájejte ji na velmi tenké plátky a restujte ji v hrnci s kapkou oleje.
Mohlo by vás zajímat: Zelí s topinamburem
Brambory a topinambur vypusťte, přidejte k restovanému masu, promíchejte a na středním ohni několik minut osmahněte.
Deglazujte trochou bílého vína, poté brambory a topinambur podlejte vroucím vývarem.
Vařte s pokličkou, dokud brambory a topinambury nejsou měkké. Pokud je směs příliš suchá, přidejte ještě trochu vývaru. Doba vaření je asi 30 minut.
Vyzkoušejte vaření hroty vidlice. Pokud jsou měkké, smíchejte je s mixérem.
Přidejte několik lžiček smetany na vaření, dochuťte solí a pokračujte v vaření dalších 5 minut za stálého míchání dřevěnou lžící, aby se krém nelepil na dno pánve.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Nakrájejte špínu na kostky.
Vezměte pánev s nepřilnavým základem, přidejte mrholení extra panenského olivového oleje, nechte jej zahřát a poté opečte špínu.
Nalijte polévku do keramických misek, podávejte ji horkou s několika sezamovými semínky, kousky nahnědlé skvrny a ozdobte petrželkou.
Další recepty s topinamburem
Slávková polévka s topinamburem
Topinambur s cibulí
Topinambur s kuřecím masem
Rady a návrhy
Topinamburová polévka je lehký a chutný recept, ideální pro jakýkoli typ stravy.
Můžete také podávat s restovanými houbami a mrholením surového oleje bez přidání brambor.
Pokud máte dostatečně velké a hluboké hrnce, pohřbít kůže topinambur. Na jaře příštího roku budete mít krásné rostliny, které vám v září dají květiny podobné slunečnicím a na podzim můžete ze země vytěžit i topinambury.
Užitečné informace
Topinambur je hlíza s jemně sladkou chutí podobnou bramborám, ale s méně kalorií a mnoha blahodárnými vlastnostmi.
100 gramů topinamburu poskytuje pouze 73 kalorií.
Topinambur, Helianthus tuberosus, také známý jako německý tuřín nebo topinambur, je zvláště vhodný pro diabetiky jako přirozený regulátor hladiny glukózy v krvi.
Vzhledem k bohatosti rostlinných vláken se doporučuje těm, kteří trpí zácpou, pro správné fungování střeva a pro nedostatek cholesterolu je to dobré pro pacienty se srdcem a pro lidi s arteriosklerózou. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny listové se konzumace topinamburu doporučuje zejména těhotným ženám.
Kromě toho obsahuje topinambur malé množství antioxidačních látek, jako je vitamin A, vitamin C a vitamin E, flavonoidy a karotenoidy, látky užitečné proti působení volných radikálů, a proto důležité pro prevenci předčasného stárnutí.
Nakonec je topinambur velmi snadný k pěstování podle následujícího listu:
Pěstování topinamburu.
Recepty z fotogalerie s topinamburem
