Příprava zelného carpaccia nebo savojského zelí
K přípravě tohoto lahodného carpaccia potřebujete kapustu savoy nebo pevnou a kompaktní kouli zelí s bílými a kožovitými listy, nejlépe z ekologického zemědělství.
Nejprve očistěte zelí. Odstraňte kožovité zelené vnější listy a poškozené a propíchnuté listy.
Odložte ty zelenější, které můžete použít k přípravě polévek nebo blanšírované nebo konzervované ve slaném nálevu, abyste je měli k dispozici, kdykoli budete mít chuť na plněné rohlíky s klobásou, mletým masem nebo rýží.
Až zelí očistíte, opláchněte je celé pod proudem fontány nebo je ponořte do vody z dřezu.
Důkladně je osušte čistým utěrkou.
Ostrým nožem rozdělte zelí na polovinu.
Mohlo by vás zajímat: Rizoto se zelím a klobásou
Polovinu položte na prkénko, nakrájejte na velmi tenké proužky a naaranžujte je na servírovací talíř.
Solené zelí carpaccio (jen trochu), promíchejte a poté posypte lžící kmínu a přidejte špetku pepře (volitelně).
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Nakrájejte skvrnu na malé kostky.
V tomto okamžiku vezměte nepřilnavou pánev a přidejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje.
Postavte pánev na plynový sporák na střední teplotu a zahřejte olej.
Přidejte nakrájenou kostku a na mírném ohni ji opečte.
Když jsou špekové kostky dobře opečené, téměř křupavé, smíchejte je s posypem octem z bílého vína.
Míchejte dřevěnou lžící a vypněte oheň.
Nalijte restovanou horkou skvrnu na zelné carpaccio a rozložte jej všude.
Nyní stačí carpaccio jemně promíchat.
Nakrájejte petrželku (umytou a usušenou).
Posypeme nasekanou petrželkou na carpaccio se zelím a podáváme ji poté, co ji pokropíme mrholením surového extra panenského olivového oleje.
Carpaccio ze zelí je výborné samo o sobě jako lahodné předkrm i jako jediné jídlo ve spojení s kořeněnými sýry nebo s bresaola carpaccio.
Další recepty se zelím
- Zelné rolky s klobásou
- Zelí ve slaném nálevu
Užitečné rady a informace o savojském zelí nebo zelí
Savoy zelí je zelenina bohatá na vitamíny, minerály a především účinné látky, které jsou spojeny se zdravím našeho zažívacího traktu a nervového systému.
Chcete-li zachovat příznivé zažívací, regulační a remineralizační vlastnosti zelí nebo zelí, doporučujeme je nepodléhat dlouhodobému vaření a nejlépe je konzumovat syrové v salátech.
Pro nedostatek lepku se ve stravě celiaků doporučuje zelí.
Zajímavosti o savojském zelí
Kromě savojského zelí, které je široce používáno v surovém i vařeném vaření, existuje také okrasné zelí, nepoživatelná odrůda charakterizovaná listy s různými odstíny bílé, žluté, fialové, světle tmavě zelené, které se používají k výrobě hranic a květinové záhony. podzimní.
Fotogalerie recepty na carpaccio a zelí
