Příprava špaget carbonara
Je to starodávný první chod typické římské kuchyně, který navrhuji ve dvou verzích nebo variantách, lehkých, chutných i slaných.
Postup těstovin alla carbonara
Nejprve naplňte hrnec vodou; dosolíme, dáme na sporák a povaříme.
Mezitím připravte soté s extra panenským olivovým olejem a polovinu cibule nakrájenou na velmi tenké plátky.
Cibuli opečeme na mírném ohni.
Přidejte extra panenský olivový olej do pánve a cibuli na pomalém plameni opečte.
Nakrájejte slaninu (nebo slaninu na kostky), přidejte ji ke smažené cibuli, opečte ji, ale nespálte.
Míchejte často, aby nedošlo k popálení.
Když voda zovře, upusťte špagety a vařte je al dente.
Mohlo by vás zajímat: Špagety s škeblemi
Mezitím rozšleháme celá vejce s jemnou solí, pepřem a nastrouhaným pecorino romano.
Vypusťte těstoviny, nalijte je do pánve. Zamíchejte a poté přidejte rozšlehaná vejce a rychle promíchejte.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Podávejte je a servírujte je na stole špagety carbonara s posypem strouhaným parmazánem nebo pecorino romano a špetkou pepře.
Proces špagety carbonara
V této druhé verzi nebo variantě špagety carbonara cibule se nepoužívá a místo slaniny coppata pancetta.
Vložte 2 - 3 knoflíky másla do nepřilnavé pánve a na mírném ohni roztavte.
Pancettu nakrájejte na proužky a opečte na rozpuštěném másle (musí být křupavé).
Vařte špagety, sceďte je a poté je restujte 1 minutu ve smažené slanině a másle.
Špagety podávejte se slaninou a do středu dejte syrový vaječný žloutek.
Přidejte nastrouhané pecorino romano, pepř a podávejte.
Když ochutnáte tuto druhou variantu špagety carbonara vše, co musíte udělat, je otočit špagety v žloutku.
Fotogalerie špagety carbonara
