Příprava studených těstovin s paprikou a lilkem
Vyberte pevné a dužnaté červené nebo žluté papriky; umyjte je ponořením na několik minut do studené vody a poté je osušte čistým hadříkem.
Očistěte papriky: odstraňte jádro; rozdělit je na polovinu; odstraňte semena a bílá vlákna. Nakrájejte papriky na hrubé plátky.
Plátky papriky rozložte na savý kuchyňský papír, osušte je a poté nechejte 30 minut sušit na slunci.
Mezitím lilky umyjte a osušte.
Vyčistěte lilky: vyjměte jádro a poté je nakrájejte na kostky.
Mohlo by vás zajímat: Sladkokyselý lilek caponata
Vložte lilky nakrájené na kostičky do misky; posypeme je jemnou solí; přitlačte je talířem a nechte je 30 minut odtékat.
Mezitím umyjte listy bazalky vlhkým hadříkem a odložte je stranou.
Vypusťte nakrájené lilky z jejich kapaliny; opláchněte je pod paprskem fontány a vymačkejte je rukama.
Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte extra panenský olivový olej a při mírném ohni přeneste do plynového sporáku.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Když je olej horký, přidejte lilky a za občasného míchání je vařte asi 5 minut.
Když lilky naberou jantarovou barvu, vypusťte je z oleje a přeneste je do misky. Osolíme, přidáme trochu bílého octa, extra panenský olivový olej a promícháme.
Nyní smažte papriky, které je občas promícháte.
Sceďte papriky z oleje a přidejte je do smažených lilků. Osolte je, přidejte ještě pár lžící čerstvého oleje a vše promíchejte.
V tomto okamžiku zahřejte těstoviny, rigatoni, fusilli nebo jiné ve vroucí osolené vodě.
Po uvaření těstoviny sceďte a přidejte k paprikám a smaženým lilkům a vše promíchejte.
Uzený a bílý sýr scamorza nakrájejte na kostky a vmíchejte je do těsta.
V tomto okamžiku přidejte čerstvé bazalkové listy nakrájené rukama a znovu promíchejte.
Misku zakryjte víčkem a vložte ji alespoň na 30 minut do chladničky.
Po uplynutí uvedené doby podávejte těstoviny se zeleninou.
Ozdobte lístky bazalky a podávejte na stole.
Další recepty na studené těstoviny
- Studené těstoviny s tuňákem, fazolemi a cibulí
- Salát motýlů
Fotogalerie studených receptů na těstoviny
