Příprava krémového karamelu
Do malé pánve dejte 100 gramů cukru s jednou nebo dvěma lžičkami vody, zahřejte a za stálého míchání cukr zkaramelizujte.
Jakmile získá zlatavou barvu, nalijte ji do formy na pudink a držte ji nad plamenem, abyste zabránili příliš rychlému ztuhnutí cukru, formu otočte tak, aby byla zcela pokryta karamelem.
Zahřejte mléko.
Do misky vložte 4 celá vejce, dva žloutky a 100 gramů cukru.
Porazte dobře metličkou a potom po troškách přidávejte teplé mléko.
Získanou směs nechejte projít cedníkem a poté ji nalijte do formy s karamelizovaným vnitřkem.
Formu dáme do nádoby s vroucí vodou, vše vložíme do předehřáté trouby a necháme asi hodinu vařit (voda nesmí vřít).
Vyjměte koláč z trouby, nechte jej vychladnout a poté jej vložte do nejchladnější části chladničky, dokud nebudete připraveni na podávání.
Formu na talíři převraťte a pokud chcete, ozdobte krém třešněmi v alkoholu nebo višněmi v sirupu, sušenkách a bobulích.
Zvědavost
Thekrémový karamelje také známý jako:
Krém ve francouzském stylu, krém nebo mléko v portugalském stylu, svařené mléko, stojaté mléko a babičkino mléko.
Mohlo by vás zajímat: Osvětlení ateliéru: tipy a chyby, kterým je třeba se vyhnout
Fotogalerie Creme caramel
