Příprava Schwarzwaldského dortu
Položte všechny ingredience uvedené na pracovní plochu a začněte připravovat kakaový piškot.
Vložte vejce do misky, přidejte cukr a šlehejte je, dokud nebude směs nafouknutá a napěněná.
Mouku proosejte škrobem a kakaem a poté je nasypte do směsi vajec a cukru a za mírného míchání zdola nahoru špachtlí nebo dřevěnou lžící.
Nalijte směs do 24 cm kovového kruhu. Stěrkou vyrovnejte a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut.
Vyšleháme smetanu s moučkovým cukrem a trochou Kirshc a poté ji dáme do nejchladnější části do ledničky.
Složení a příprava sirupu
- 200 ml vody
- 100 g krystalového cukru
- 100 ml třešňové brandy
Mezitím připravte sirup: nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, vařte 2-5 minut a poté přidejte třešňovou brandy. Vypněte oheň a nechte jej vychladnout.
Složení a příprava višňové nebo višňové omáčky
- 300 g čerstvých třešní nebo višní
- 1/2 sklenice vody
- 50 g práškového cukru
- Kůra jednoho citronu
Nalijte třešně do hrnce, přidejte vodu, moučkový cukr, citronovou kůru a vařte na mírném ohni asi 15 minut a nechte vychladnout v misce.
Poleva z černého lesa
Piškotový dort nakrájejte na 2-3 stejné disky dlouhým, dobře naostřeným nožem na pečivo.
Položte první kotouč piškotového dortu na pěkný servírovací podnos, posypte jej štětcem Kirschovým likérem, naplňte čokoládovou pěnou, třešněmi nebo višněmi a šlehačkou.
Přidejte druhý kotouč piškotového dortu, rovnoměrně ho posypte dříve připraveným sirupem a poté třešně a šlehačku natřete do tuhých vrcholů.
Koláč uzavřete třetím kotoučem. V tomto okamžiku pokračujte v dekoraci.
Mohlo by vás zajímat: Koláč s broskvemi v sirupu a smetaně
Špachtlí natřete krém na dort, vyrovnejte jej na povrch a po okrajích.
Dokončete zdobením povrchu třetího kotouče chomáčky krémových a tmavých čokoládových vloček a střídejte je s čerstvými nebo konzervovanými třešněmi.
Distribuujte vločky nebo kadeře tmavé čokolády i na okraje černého lesa.
Posypte to kakaem a poté jej ozdobte spoustou čokoládových vloček, některé tenčí jiné silnější.
Nakonec ozdobte čerstvými třešněmi nebo třešněmi v sirupu.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Po dokončení nechte černý lesní koláč před podáváním půl hodiny ztuhnout v chladničce.
Nakrájený dort podávejte na talířích s prosátým kakaem a několika kapkami rozpuštěné čokolády.
Rada
Černý lesní koláč by měl být uchováván v chladničce pod skleněným zvonem a spotřebován nejpozději do 3 dnů.
Pokud připravíte tento dezert, můžete také použít třešně v sirupu nebo višně v sirupu a nahradit kirsch maraschinem.
Z Černý lesní koláč existuje mnoho verzí a jedna z těchto variant používá čokoládovou pěnu jako polevu místo šlehačky.
Složení a příprava čokoládové pěny
- 150 g tmavé čokolády
- 90 g kakaa
- 225 g vaječného bílku
- 75 g krystalového cukru
- 54 g másla
Rozpustíme čokoládu, kakao a máslo. Z bílků vyšleháme tuhý cukr a smícháme s čokoládou.
Zvědavost
Černý lesní dort, la Schwarzwälder Kirschtorte, je sladkost pocházející ze stejnojmenné horské oblasti v jihozápadním Německu, známá také výrobou charakteristických třešní. Dort nese jméno na počest Josef Keller šéfkuchař, který jej nejprve připravil, a předal původní recept svému spolupracovníkovi Augustu Schaeferovi a poté svému synovi.
Fotogalerie Černý lesní dort
