Příprava špaget s divokým chřestem
Jedná se o typický sezónní recept připravený z chřestových špiček, které se sbírají nebo kupují čerstvé od března do června, období, kdy jemné a masité výhonky mají rustikální, ale příjemně slanou chuť.
Nejprve chřest ořízněte a odstraňte ty nejodolnější a nejodolnější části.
Rozbijte je rukama; vložte je do cedníku a umyjte je pod proudem fontány, abyste odstranili prach. Nechte je dobře odtéct.
Vezměte nepřilnavou pánev; připravte soté z oleje a česneku nakrájené na hrubé kousky.
Když je česnek mírně zvlněný a zlatý, přidejte chřestové špičky, promíchejte a nechejte je smažit 2-3 minuty ve vroucím oleji na mírném ohni.
Nyní přidejte 1/2 šálku teplé vody, zvyšte teplotu a nechte ji vařit asi 3 minuty.
Mezitím omyjte cherry rajčata ve studené vodě; nechte je dobře odtéct a poté je otřete čistým hadříkem.
Mohlo by vás zajímat: Špagety s škeblemi
Rozdělte cherry rajčata na polovinu a odstraňte semínka.
Přidejte cherry rajčata do chřestu a vařte dalších 5 minut za občasného míchání dřevěnou lžící a solí.
Mezitím přiveďte osolenou vodu k varu a špagety zahřejte al dente.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Vypusťte špagety.
Přidejte špagety do chřestové a cherry rajčatové omáčky; dobře promíchejte a promíchejte ingredience.
Pokud chcete, můžete přidat trochu strouhaného sýra pecorino.
Podávejte špagety s chřestem a podávejte je na stole.
Další recepty s chřestem
- Rizoto s chřestem
- Omeleta s chřestem
- Cannelloni s chřestem
- Chřest v oleji
- Chřest rolích
Fotogalerie receptů na chřest
