Příprava křehkého ořechu
Nejprve skořápejte vlašské ořechy.
Oddělte jádra od vlašských ořechů.
Zapněte troubu nastavením teploty na 50 ° C. Umístěte ořechová jádra na pekáč, aniž byste je překrývali, a opékejte je asi 30 minut. Musí mít zlatou barvu, ale nesmí ztmavnout. Jádra čas od času obracejte pomocí dřevěné lžíce.
Ořechy vyjměte z trouby a nechte je vychladnout. Třepte jádra mezi rukama, abyste odstranili kůži, která je obklopuje.
K opékání jader můžete také použít pánev a postupovat následovně: vyloupané vlašské ořechy vložte do pánve na středně nízkou teplotu na 10 minut. Nechte je vychladnout a poté je otřete hadříkem, dokud neodstraníte všechny kůžičky.
Nabijte několik jader a ostatní nechte celé.
Příprava karamelu
Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte cukr, přidejte vodu a citronovou šťávu a poté ji rozpusťte na mírném ohni, aniž byste ji spálili a nikdy nemíchali.
Když má cukr pěknou medovou barvu, přidejte ořechová jádra, dobře je promíchejte, aby se smíchaly vlašské ořechy a karamel a poté neustále míchejte, vždy dřevěnou lžící, nechte 15 minut odejít.
Mezitím potřete pracovní plochu nebo pekáč trochou oleje a nalijte směs karamelu a ořechů.
Rychle vyrovnejte napůl citronem nebo napůl pomerančem nebo mírně navlhčenou špachtlí.
Nechte to vychladnout a pak křehké nakrájejte na kousky.
Křehký přeneste na servírovací podnos.
Mohlo by vás zajímat: Ořechový dort
Zachování křehkosti ořechu
Pokud chcete uchovat křupavou hmotu několik dní bez roztavení karamelu, zabalte ji do mastného papíru nebo hliníkové fólie a zavřete ji do plechovky nebo ji zmrazte v plastových sáčcích na jídlo.
Nádobu umístěte na chladné místo.
Další křupavé recepty
- mandlový křehký
- křupavé s lískovými oříšky
Křupavá fotogalerie
