Příprava čekanky s masovými kuličkami ve vývaru
Je to chutná polévka připravená z čerstvě nasbírané čekanky, zeleninového vývaru a mletého telecího masa.
Nejprve připravte zeleninový vývar vařením: rajče, celer, polovina cibule, 1 mrkev, 1 cuketa, několik celerových listů, 1 brambor, trochu extra panenského olivového oleje a sůl.
Mezitím čekanku očistěte. Odstraňte nejtvrdší a poškozené vnější listy.
Nakrájejte listy čekanky.
Nalijte je do studené vody a několikrát je opláchněte, abyste odstranili prach a zbytky půdy.
Přemístěte čekanku na cedník a dobře ji vypusťte.
Přiveďte osolenou vodu k varu a vařte listy čekanky.
Mohlo by vás zajímat: Těstoviny s čekankou
Vařte asi 10 minut od obnovení varu.
Mezitím připravte těsto na masové kuličky. Do misky dejte mleté maso, celá vejce, nastrouhaný sýr pecorino, špetku soli a trochu strouhanky.
Vše promíchejte, dokud nevznikne homogenní směs.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Navlhčete si ruce, vytvořte z nich malé kuličky a nechte je stranou.
Když je zeleninový vývar hotový, přeceďte ho.
Vložte jej zpět do hrnce a poté zpět na sporák.
V tomto okamžiku nakrájejte vařenou čekanku nůžkami.
Nalijte čekanku do vývaru, promíchejte
Vařte 5 minut a poté přidejte karbanátky a vařte dalších 10 minut, nebo dokud karbanátky nevystoupí na povrch.
Na konci vaření kombinujte dvě lžíce sýra pecorino, promíchejte, nechejte ještě minutu vařit a poté vypněte oheň.
Nalijte čekanku s masovými kuličkami na talíře a konzumujte horkou polévku doprovázenou krutony nebo plátky toastového chleba.
Rada
Pokud dáváte přednost méně bujné čekankové a masové polévce, snižte množství zeleninového vývaru.
Vyzkoušejte také jiné recepty s čekankou
- táhl čekanku
- těstoviny s čekankou
Fotogalerie receptů na čekanku
