Příprava kaštanových ravioli
Pokud si chcete vše udělat sami, připravte si vaječné těstoviny podle receptu a nechte je alespoň 1 hodinu odpočívat.
Mezitím připravte plněné Tímto způsobem.
Umyjte kaštany nebo já hnědé a vaříme je ve slané vodě.
Vypusťte kaštany, nechte je vychladnout a oloupejte a odstraňte také pokožku, která je zakrývá.
Protáhněte kaštany sítem.
Vložte prosévanou ricottu do misky, kaštanové pyré, vaječné žloutky, trochu parmezánu, špetka soli a špetka pepře a směs míchejte, dokud se nestane homogenní.
Rozdělte těsto na několik částí a pomocí těstovinového stroje vyvařte tenké plátky, které úhledně uspořádáte na pracovní plochu.
Pomocí cukrářského sáčku uspořádejte plnění v hromadách na polovinu pečiva ve stejné vzdálenosti od sebe.
Přeložte volnou část pečiva na druhou a pomocí formy odstraňte kaštanové ravioli, připravené k vaření podle vašich představ.
Recepty a rady od šéfkuchaře
Ravioli můžete oblékat jemnou kaštanovou omáčkou.
Fotogalerie ravioli
