Příprava vepřového ragú
Vložte extra panenský olivový olej do pánve, přidejte nakrájenou cibuli a nechte ji uschnout na mírném ohni, aniž byste ji nechali hořet.
Přidat klobásy a vepřové maso, odejít hnědý to vše vždy na mírném ohni, pak přidejte červené víno a nechte ho odpařit na silném ohni.
Přidat semena fenyklu a bobkové listy (umyté a sušené).
Pokud jsou klobásy oteklé, napíchněte je vidličkami. V tuto chvíli přidejte rajčatový pretlak, přidejte sůl a promíchejte.
Nasaďte víko a uvařte ragú asi 2 hodiny a nezapomeňte občas promíchat.
Příprava polenty
Když je omáčka hotová, je čas připravte polentu že uvaříte, jak je uvedeno na obalu, pokud je předvařený.
Když polenta je uvařené, asi 8 minut (odlepuje se od okrajů), přeneste na dřevěné prkénko a vyrovnejte ho dřevěnou lžící.
Mohlo by vás zajímat: Klobásy s omáčkou
Polentu dochuťte vepřovým ragú, kousky masa, nakrájené nebo rozdrcené klobásy.
Přidejte velkou dávku strouhaného pecorina, případně štipku pepře a vše ozdobte snítkou bobkových listů.
Rada šéfkuchaře
Pro chutnější polentu doporučuji na konci vaření přidat naběračku masové omáčky. Budeš cítit, jaká dobrota!
Alternativně můžete také připravit neapolské ragú nebo skopové maso.
Fotogalerie Polenta
