✅ Polévka ze škeblí

Příprava škeble soutè

Důkladně umyjte škeble a já srdcovky pod proudem tekoucí vody.

Odstraňte otevřené škeble a nechte je vypustit po dobu nejméně 30 minut v misce plné vody (voda musí pokrývat všechny hrdla).

Nalijte hrst hrubé soli a jednu ze žluté mouky přes škeble, abyste usnadnili vytlačování písku.

Následujícího dne škeble dobře opláchněte, vypusťte je a poté přeneste na velkou pánev. Přidejte trochu vody, nasaďte víko a nechte je otevřené na vysokou teplotu.

Nalijte škeble do cola-těstovin; filtrujte jejich varnou kapalinu gázou.

Zlikvidujte všechny vzorky, které zůstaly zavřené.

Vezměte nepřilnavou pánev a připravte soté z oleje, nakrájené cibule nebo póru a bobkový list.

Přidejte oloupané brambory a nakrájejte na kostky oloupaná rajčata nakrájená na velmi malé kousky a celerovou stopku.

Nalijte 1/2 litru horké vody, varné kapaliny ze škeblí, dochuťte solí a pepřem. Vařte na středním ohni po dobu 20 minut, odstraňte bobkové listy a celer, přidejte škeble a nechte vše několik minut na sporáku.

Část polévky můžete projít mixérem, aby se mírně zahustila. Sloužit doprovázet polévka s opečeným chlebem.

Mohlo by vás zajímat: Restované škeble

Na pánvi s trochou olivového oleje několik minut smažte na tenké plátky nakrájené bagety; scedíme, osušíme a potřeme stroužkem česneku.