Příprava jahodového parfaitu s marsalou a smetanou
Umyjte jahody, nechte je odtéct a po zaschnutí je vložte do nádoby, do které budete muset nalít studený sirup připravený se 100 gramy cukru a trochou vody.
Přidejte Marsalu, jemně promíchejte a nádobu nechte na chladném místě.
Mezitím vložte želatinu do studené vody.
Do samostatné nádoby vložte žloutky spolu s bramborovým škrobem a 150 gramy cukru a dobře je šlehejte, dokud směs nebude měkká.
Umístěte mléko na sporák spolu s vanilkovým luskem: při prvním náznaku varu vyjměte kastrol z ohně a za stálého míchání ho po troškách přelijte šlehanými vejci.
Nalijte směs do hrnce a položte na sporák na mírný oheň.
Neustále míchejte, aby nedošlo k varu. Jakmile směs zhustne, vypněte ji, přidejte dobře vymačkanou želatinu, odstraňte vanilkový lusk a dobře promíchejte. Kulatou formu vymažte centrálním vakuem a nalijte do ní směs.
Vložte formu do chladničky a nechte ji několik hodin.
Před podáváním formu namočte vroucí vodou, osušte ji a na dezertní talíř otočte dnem vzhůru.
Mohlo by vás zajímat: Dlaždice melounového parfaitu
Naplňte dutinu dortu smetanou a 2/3 odkapaných jahod. Ozdobte okraj talíře zbývajícími jahodami a další smetanou.
Doplňte dezert jahodovým likérem.
Fotogalerie receptů na jahody
