Příprava cukrové pasty
K přípravě této pasty známé také jako fondán potřebujete pomoc robota nebo elektrickou metlu.
Vezměte pánev, zalijte vodou a nechte želatinu 10 minut máčet.
Po uplynutí doby přidejte glukózu, zapněte oheň na velmi nízkou teplotu (neměl by vřít) a míchejte, dokud nezískáte průhlednou tekutinu.
Namočte želatinu do vody. Jakmile želatina změkne, přiveďte pánev na mírný oheň a přidejte glukózu a vanilkový extrakt.
Udržujte na velmi nízké teplotě, dokud není vše tekuté, ale nikdy nevarte, jinak musíte všechno vyhodit a začít znovu.
Nalijte tekutinu na prosévaný moučkový cukr, který jste vložili do mixéru nebo mixéru.
Pracujte a přidávejte velmi málo vody, pokud je to nutné najednou), budete muset získat měkčí těsto než to pro tagliatelle.
Chcete-li vyválit listy cukrové pasty, posypte pracovní plochu kukuřičným škrobem. Těsto vyválejte přesně tak, jako byste to udělali pro tagliatelle, těsto často otáčejte o čtvrtinu otáčky a po každém otočení ho trochu nadzvedněte.
Pokud potřebujete přikrýt dort, naviňte plátky cukrové pasty na váleček a pak jej jemně položte na dort.
Pokud chcete připravit cukrová pasta barevné stačí při míchání přidat trochu potravinářského barviva požadované barvy a poté dát průchod své kreativitě a obratnosti můžete vyrobit barevné květiny, zelené listy, bonbóny nebo různé loutky na ozdobu narozeninových dortů, velikonočních sladkostí a vánočních sladkostí.
Mohlo by vás zajímat: Recept na pečená jablka
Pokud rádi zdobíte sladkosti, nenechte si ujít průvodce vytvářením květin s cukrovou pastou: s trochou trpělivosti můžete své sladkosti proměnit v nádherná umělecká díla.
Fotogalerie z cukru
