Postup přípravy koláče ricotty
Tento dezert se obvykle připravuje na Velikonoce jako alternativa k neapolské pšeničné pastierě.
U křehkého těsta provádíme stejný postup jako u křehkého těsta Římský koláč (mouku smícháme s máslem a sádlem, cukrem, žloutky, citronovou kůrou a špetkou soli.
Těsto několik minut promíchejte a poté nechejte odpočívat po dobu dobré půl hodiny srolované v látkovém ubrousku.
Rozdělte jej na dvě víceméně stejné části a válečkem jej rozvalejte na dva listy.
Síto ricotta, sbírejte jej do misky, přidejte cukr, celé vejce, 3 žloutky, strouhanou kůru pomeranče a citronu, sultánky, piniové oříšky, špetku skořice a kandované ovoce nakrájené na malé kousky a uchované macerovat v malém koňaku.
Všechno dobře promíchejte s dřevěnou lžící.
Mohlo by vás zajímat: Pšeničná receptura Pastiera
Panvici potřenou sádlem vyložíme plátkem křehkého těsta a nalijeme čepelí nože krémem ricotta.
Dokončete modelování sítě proužků, které se mají nanášet na krém ricotta pomocí druhého listu a perličky těsta, které se mají aplikovat kolem dortu.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Alternativně povrch vyložte propletením proužků křehkého těsta, jako to děláte u broskvového dortíku.
Těstoviny potřete rozšlehaným vejcem.
Vaření koláče z ricotty
Pečte koláč v troubě při střední teplotě, asi půl hodiny.
Když je těsto zlaté, vyjměte ho z trouby a po vychladnutí vyklopte.
Poprášit ricotta koláč s moučkovým cukrem a podáváme s některými velikonoční dekorace nebo krásný narcis jako v fotografie, pro přirozený a elegantní dotek.
Čeká na vás mnoho dalších receptů na velikonoční dezert.
Foto galerie koláče
