Příprava artyčoku v římském stylu
Důkladně vyčistěte i artyčoky; odstraňte nejtvrdší vnější listy a ty nejvíce poškozené chladem.
Odřízněte stonek čtyři cm od hlavy a oloupejte jej surový.
Opláchněte artyčoky pod tekoucí vodou je rozbijte na pracovní ploše a několik minut je odvraťte vzhůru nohama.
Otevřete artyčoky a vyjměte seno, pokud je přítomno. Odstraňte zbytky stonků a vložte je do vody okyselené citronem.
Příprava náplně
Umyjte petržel a lístky máty; osušte savým kuchyňským papírem. Nalijte nasekanou petrželku, česnek a mátu do misky, přidejte strouhaný sýr, několik kapek oleje, špetku soli a pepře (volitelně) a vše spolu promíchejte.
Naplňte srdce artyčoků s chomáčky náplně.
Vezměte plech na pečení, pokropte ho extra panenským olivovým olejem a pak přidejte artyčoky vzhůru nohama.
Mohlo by vás zajímat: Recept na plněnou papriku
Přidejte kousky stonku, osolte je, podlejte vodou.
Vaření artyčoky v římském stylu
Vložte artyčoky do trouby a připravte je vaříme při 160 stupních asi 1 hodinu.
Když jsou artyčoky dobře uvařené (vyzkoušejte list nebo vidličku), vyjměte je z trouby a podávejte je horké, posypané trochou omáčky a několika kousky stonku.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Jsou také vynikající za studena.
Doporučené víno: Alban Hills
Jiný musí vyzkoušet artyčoky alla giudia typické jídlo římské kuchyně.
Artičoky fotogalerie
