Příprava těstovin v troubě
Jeden den předem připravte obvyklé ragù nebo velmi dobré neapolské ragú s masovými kotlety.
Vařte vejce a nechte je ztuhnout po dobu 7-8 minut, přičemž se počítá doba od vaření vody.
Příprava a vaření masových kuliček
Pokud máte čas, připravte si směs masových kuliček
Zde jsou ingredience, které je třeba smíchat:
- 300 g mletého masa
- 100 g suchého nebo zatuchlého chleba
- 2 vejce
- 1 lžíce strouhaného parmazánu a 1 pecorino romano
- Sůl podle chuti
- trochu petrželky
- olivový olej na smažení.
Postup míchání masových kuliček
Dal mleté maso v misce a smíchejte s vejci, nasekanou petrželkou, namočeným a dobře vymačkaným chlebem, solí a strouhaným sýrem.
Mírně vlhkými rukama naviňte kuličky o velikosti lískových oříšků a uspořádejte je na tácku.
Na pánvi zahřejte olej a masové kuličky po troškách osmahněte a postupně přeneste na plech pokrytý savým kuchyňským papírem.
Nakrájejte sýry na kostky (bílý a uzený scamorza), poté je nalijte do mixéru a nahrubo je promíchejte (kousky jsou vloženy na rotující nože).
Nakrájejte salám neapolského typu.
Mohlo by vás zajímat: Těstoviny s neapolským ragú
V tomto okamžiku vložte všechny přísady na pracovní desce.
Naplňte hrnec vodou a vložte ji na sporák, aby se zahřály těstoviny.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Rozbít těstoviny případně na stejné kousky, a až voda zovře, nalijte ji do hrnce, posolte a nasaďte víko, aby se var rychle vrátil k varu.
Vypusťte těstoviny v polovině vaření vyznačené na obalu a dobře vypusťte.
Nalijte těstoviny do misky, dochuťte to ragú, přidáme strouhaný sýr a promícháme dřevěnou lžící.
Přidejte všechny ostatní přísady nakrájené na malé kousky do těstovin a vše dobře promíchejte
Teď si jednu vezměte pečící papír a na dno rozetřete naběračku ragú, poté nalijte těstoviny.
Vyrovnejte těstoviny a pak je celé zakryjte další naběračkou masové omáčky. Celý povrch posypeme nastrouhaným parmezánem a poté vaříme asi 30 - 40 minut v troubě horké při 250 ° C
Když povrch pečené těstoviny bude dobře zapékat, vypněte troubu, otevřete dvířka a po několika minutách vyjměte pánev.
Nechejte to několik minut odpočívat a poté jej nakrájejte na čtverce a naservírujte na stůl.
Foto galerie pečených těstovin
