Příprava těstovin s čekankou
Předně vyčistit čekanku eliminuje nejtvrdší a poškozené vnější listy.
Nejprve smažte jádro lehce na něj poklepejte ve dřezu, abyste se ujistili, že jste eliminovali nežádoucí hosty.
Nakrájejte čekanku a poté je ponořte do studené vody a dobře je opláchněte.
Po několika opláchnutí čekanek ve studené vodě je vypusťte do cedníku.
Vaření čekanky
Mezitím naplňte hrnec vodou, zapněte oheň a až voda zovře, přidejte čekanku a vařte ji, dokud nejsou žebra pěkná a něžná.
Když je uvařená, čekanku scedíme a necháme na chvíli pod tekoucí studenou vodou a necháme odtéct.
Mezitím si vezměte nepřilnavou pánev a připravte soté s extra panenským olivovým olejem a středně velkou cibulí nakrájenou na velmi tenké plátky.
Mohlo by vás zajímat: Čekanka divoká - Cichorium inthybus
Na mírném plameni restujte cibuli.
Mezitím nakrájejte čekanku na malé kousky.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Když má cibule pěknou blond barvu, přidejte čekanku, dochuťte solí a vařte na mírném ohni asi deset minut.
Mezitím přiveďte vodu k varu a ohřejte čerstvé těstoviny (tagliolini, hranaté špagety nebo ještě lépe apulianské troccoli).
Vaření těstovin
Vařte těstoviny po dobu uvedenou na obalu.
Po uvaření těstoviny scedíme a ještě pokapeme vodou a přidáme do čekanky.
Přidejte nastrouhané pecorino romano a vše dobře promíchejte.
Vypněte oheň, podávejte a podávejte těstoviny s čekankou horké se syrovým sýrem nebo se strouhanou ricottou salatou.
Fotogalerie čekanky
