Příprava posilujícího salátu neapolské kuchyně
Vyčistěte květákoddělte pupeny a umyjte je tekoucí vodou, např hydrogenuhličitan.
Přiveďte slanou vodu k varu a vařte vrcholy květáku po dobu nejméně 10 minut.
Po uvedené době vypněte oheň, dobře vypusťte a nechte vychladnout.
Mezitím opláchněte kapary a solené ančovičky pod tekoucí vodou a nechte je uschnout na listu savého kuchyňského papíru.
Smíchejte v misce: nakládané lilky, filety z pepře, černé olivy bez kosti, celé nebo nasekané zelené olivy, filetované nebo hranaté pappacelle.
Nakonec přidejte kapary, sardelové filety a vrcholy květáku.
Šaty salát s extra panenským olivovým olejem, trochou bílého octa a trochou majonézy (volitelně).
Vše opatrně promíchejte dřevěnou lžící, dochuťte solí a nechte dochutit.
Před podáváním můžete ozdobitosvěžující salát s chomáčky majonézy.
Zajímavosti a co je třeba vědět o posilovacím salátu
Důvod tohoto jména spočívá ve skutečnosti, že v dávných dobách byla štědrovečerní večeře založena na chudých rybích pokrmech a k posílení jídelního lístku byl zapotřebí bohatý salát.
Další název neapolského posilovacího salátu je burdiglione.
