Příprava špaget Norcia lanýžů
Dostat Černý lanýž Norcia (pokud chybí, použijte konzervy) a dobře ho umyjte pomocí zubního kartáčku, abyste odstranili veškeré nečistoty.
Vysušte ji, nakrájejte a nastrúhejte na jemno. V hrnci nalijte extra panenský olivový olej a zahřejte na mírném ohni, abyste se ujistili, že se smaží.
Sejměte nádobu ze sporáku a za opatrného míchání přidejte nasekaný lanýž, abyste získali homogenní omáčku.
V tomto okamžiku položte pánev na velmi mírný oheň, přidejte česnek nebo mírně rozdrcené máslo spolu s ančovičkovým filetem dobře vypuštěným z konzervačního oleje.
Míchejte vidličkou a snažte se rozdrtit sardelí filé a v případě potřeby přidejte sůl. Udržujte omáčku stále na sporáku a ujistěte se, že nikdy nedosáhne varu.
Nádobu odstavte z ohně a v dalším kastrolu připravte vodu na těstoviny.
Vařte špagety al dente a oblékněte je omáčkou, kterou jste připravili, z níž jste odstranili česnek. Misku ozdobte několika tenkými plátky černého lanýže a ihned podávejte.
Další recepty na lanýže: lanýžový tagliatelle, marsala lanýže, penne rigate s lanýžovou paštikou.
Fotogalerie lanýžů
