Příprava rizota s hráškem
K výrobě tohoto lahodného rizota potřebujete zmrazený, čerstvý nebo přirozeně konzervovaný hrášek střední velikosti.
Zeleninový vývar připravte vařením v 1 litru vody: mrkev, hřebíček cibule, tyčinka celeru, trochu oleje a soli. Vaříme 20 minut.
Očistěte a nakrájejte středně velkou cibuli. Do nelepivé pánve dejte extra panenský olivový olej, přidejte cibuli a nechte ji zaschnout.
Přidejte hrášek a vařte na mírném ohni víkem, občas promíchejte.
Když je hrášek uvařený, smíchejte ho s trochou bílého vína a poté polovinu z nich smíchejte a vložte zpět do hrnce.
Přidejte rýži, opečte ji několik minut a poté ji smíchejte s bílým vínem. Když se víno úplně odpaří, přidejte okraj naběračkou (před dalším přidáním nechejte úplně vstřebat), neustále míchejte.
Po téměř úplném upečení přidejte sůl, přidejte nastrouhaný parmezán, smetanu a několik sekund míchejte.
Vypněte oheň, ještě trochu promíchejte a poté podávejte rizoto s pisellemi se sypáním parmezánu.
Fotogalerie recepty s hráškem
