Příprava
Vyčistěte i houby chilblains nebo porcini tím, že je umyjete vlhkým hadříkem a poté je nakrájíte na plátky. Na pánvi pak osmažte nakrájenou cibuli na 50 gramech másla.
Jakmile cibule změkne, přidejte chilblainy a hrášek které musí být nutně již bez skořápky, poté je nechejte na pár minut ochutit v soté, poté dochuťte solí a pepřem.
Nakrájejte petržel a slaninou nakrájejte slaninu na dužinu, pak přidejte tyto dvě přísady do směsi chilblains a hrášek.
Pokračujte v vaření na mírném ohni se zakrytou pánví, dokud nebudou houby i hrášek dostatečně jemné.
Ke zkrácení doby přípravy se doporučuje použít dobu vaření omáčky k přípravě rigatoni, které spadnou do velkého hrnce se spoustou slané vody.
Po al dente sceďte a nalijte je do misky, kde nalijte omáčku, jídlo bude hotové.
Před podáváním je vhodné použít máslo a strouhaný parmezán, které společně dodají ještě rustikálnější chuť.
Fotogalerie houby a hrášek
