Příprava těstovin s dýní a ricottou
Vyčistěte dýně, odstraňte slupku, vlákna a všechna semena. Nakrájejte dýně na kostky. Umyjte petrželku, osušte ji savým papírem a poté jemně nakrájejte.
Oloupejte šalotku z poškozených vnějších listů a jemně ji nakrájejte.
Nyní vložte olej do nepřilnavé pánve, přidejte nakrájenou šalotku a nechejte ji několik minut sušit na mírném ohni a poté přidejte nasekanou petrželku.
Nyní přidejte dýňové kostky, několik minut je opečeme, poté smícháme s bílým vínem, necháme odpařit a dýni uvaříme (bude to trvat asi 10 minut).
Na konci dochuťte solí a pepřem podle chuti.
V tomto okamžiku přeneste část dýňové omáčky do mixéru a promíchejte.
Jakmile získáte homogenní a hladký krém, přidejte čerstvou ricottu a míchejte ještě několik sekund.
Pokud je krém příliš hustý, zřeďte jej 1 nebo 2 lžícemi horké vody na vaření těstovin. Nakonec přidejte nasekanou petrželku.
Farfalle vařte al dente, sceďte a poté přeneste na pánvi s dýní (ponechanou v kostkách). Přidejte dýňovou omáčku, dobře promíchejte a nechte 1 minutu restovat.
Před podáváním farfalle (nebo jiných těstovin) s dýní ozdobte posypem nastrouhaným parmezánem nebo několika kadeřemi solené ricotty.
Alternativně můžete připravit noky s dýní, lasagne a slané palačinky a halloweenské sladkosti.
