Příprava fenyklu carpaccio
Fenykl je od pradávna považován za zdravou zeleninu díky svým blahodárným účinkům. Je močopudný, protože je bohatý na vodu, zpomaluje stárnutí a bojuje proti volným radikálům díky přírodním antioxidantům; pomáhá zhubnout, protože má nízký obsah tuku, ale bohatý na vlákninu, je zažívací a lze jej konzumovat syrový i vařený.
Chcete-li připravit toto jednoduché a rychlé jídlo, musíte si koupit čerstvý a křupavý fenykl.
Jak pokračovat?
Fenykl očistěte odstraněním nejtvrdších částí srdce. Vousy, které můžete obnovit, vložte do nádoby se studenou vodou a hydrogenuhličitanem.
Fenykl rozdělte na polovinu a poté důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Fenykl osušte savým kuchyňským papírem a poté je nakrájejte na mandolínu. Plátky musí být velmi tenké.
Vezměte servírovací misku a na ni naložte plátky fenyklu.
Připravte si citronetu tak, že na extra panenský olivový olej přidáte špetku soli a citronovou šťávu vidličkou. Posypte plátky fenyklu získanou omáčkou. Chladnička po dobu 30 minut.
Před podáváním carpaccio ozdobte vousy (osušenými savým papírem), několika plátky mrkve nakrájenými na kroužky a 1 nebo 2 plátky citronu.
