Příprava lilku caponata s čokoládou
K přípravě této poněkud neobvyklé, ale opravdu chutné přílohy potřebujete dlouhé tenké lilky s bezsemennou dužinou.
Nektar a lileky umyjte.
Dobře je osušte, odstraňte stopku a opačný konec.
Bez odstranění slupky nakrájejte lilky na kostky a poté je vařte na pánvi s trochou extra panenského olivového oleje a soli.
Vyberte velmi bílá žebra celeru, důkladně je umyjte pod proudem fontány a osušte je savým kuchyňským papírem. Odstraňte vlákna a poté je nakrájejte na tyčinky.
Celerové tyčinky osmažte na lilkovém oleji bez mouky.
Vyjměte je z oleje zlaté a křupavé. Odstraňte část smaženého oleje a vložte lilky a celerové tyčinky zpět do pánve.
V tomto okamžiku přidejte špetku cukru a trochu nastrouhané nebo rozpuštěné čokolády na čokoládu v bain-marie, trochu octa, lžíci kapary a hrst oliv.
Míchejte, upravte sůl, přidejte pepř a nechte několik minut na příchuti za normálního tepla.
Přesuňte čokoládovou lilku caponata do servírovací misky a podávejte ji spolu s masem.
Mohlo by vás zajímat: Lilek na grilu
Rady a návrhy
Abyste odstranili i ty nejmenší zbytky solaninu (rozpadají se při vaření) obsažené ve slupce lilků, posypte nakrájené kostky trochou soli a poté je vymačkejte, opláchněte, osušte a osmažte.
Další recepty na lilek:
Neapolská parmigiana z lilku
Lilek parmigiana
Lodní lilky plněné těstovinami
Fotogalerie recepty na lilek
