Připravte si čerstvé těstoviny a nechte 30 minut odpočívat pod vlhkým hadříkem. Během této doby houby oškrábejte, abyste odstranili všechny stopy půdy, a poté je otřete vlhkým hadříkem.
V tomto okamžiku bude možné krájené houby nakrájet na plátky (případně je můžete použít sušené po namočení do vody).
Poté máslo opečte v nejlépe terakotové pánvi. Přidejte houby a mírně zvyšte teplotu, abyste je zbavili vody. Pak je bude stačit dusit na mírném ohni. Ochutíme solí, pepřem a pokapeme bílým vínem a poté také citronovou šťávou.
Mezitím budou těstoviny hotové, takže je stačí jen vyválit na cukrářské desce a vyrobit pappardelle pomocí speciálního kolečka.
Vaříme pappardelle ve vroucí vodě a jakmile je hotové, nalijeme je do misky.
Zde strouhaný sýr a horká smetana doplní pokrm, který se před podáváním ještě obohatí hříbky a jejich omáčka.
Také stojí za vyzkoušení:
Pappardelle s hříbky od Benessere.atuttonet.it
