Příprava rizota s krevetami a citronem
Krevety očistěte, oloupejte a opláchněte je pod proudem vody z fontány a dejte je vypustit do cedníku. Hrst škeblí vypusťte asi 30 minut, poté je opláchněte pod tekoucí vodou a nechte je odtéct.
Vložte škeble do pánve, přidejte dvě sklenice vody, přikryjte víkem a nechte je na mírném ohni otevřít. Odstraňte uzavřené škeble, přefiltrujte jejich kapalinu a vložte ji do hrnce.
Krevety osušte hadříkem nebo savým papírem.
Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte trochu extra panenského olivového oleje, přidejte jemně nakrájenou šalotku a nechte ji uschnout na mírném ohni, aniž byste ji nechali hořet.
Nyní přidejte rýže a opékat to.
United i krevety, citronová šťáva a škeblový vývar po troškách a nechejte ho pomalu vstřebávat.
Po uvaření přidejte máslo a promícháme. Přidejte citronovou šťávu a minutu promíchejte, poté přidejte strouhanou citronovou kůru, smetanu a znovu promíchejte, aby se vše promíchalo. Vypněte oheň, nechte ho chvíli odpočinout a podávejte s nasekanou petrželkou a několika plátky citronu.
