Listové těsto necháme rozmrazit. Oloupané olivy pak nasekané velmi hrubě; nakrájejte klobásy na plátky silné asi půl centimetru; tuňáka nakrájejte vidličkou a slaninu nakrájejte na malé kostky. Lístkové těsto vyválejte na lehce pomoučené těsto na tloušťku asi 3 mm.
Kulatou formu (průměr 26 cm) se sklopným okrajem velkoryse vymažte a zakryjte těstem, aby přebytečný objem přetekl.
Rozbijte vejce do mísy, rozšlehejte je vidličkou, přidejte mléko a parmazán, pokračujte v dobrém šlehání, dochuťte špetkou soli, pepřem a trochou strouhaného ořechu.
Olivy, klobásy, pancettu a tuňáky naaranžujeme na dno formy vyložené lístkovým těstem a rovnoměrně rozložíme ingredience; nalijte celou směs mléka a vajec.
Vložte váleček na okraj pánve a válečkem jej přeřízněte. Přípravek vložte do trouby již při teplotě 170 ° asi 40 minut, tj. Do quiche bude zlatohnědá, dávejte pozor, abyste ji vložili do spodní části trouby.
Nakonec extrahujte quiche z trouby, nechte ji vychladnout a pak ji jemně nasuňte na servírovací misku a podávejte.
