Vložte pánev na oheň s půl litrem vody, půl sklenice bílého vína, bobkovým listem, dvěma pepřem, půlkou stroužku česneku, třemi nebo čtyřmi nasekanými stonky petrželky a trochou soli, postupně přivedete k varu, potom snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte ji a nechte kapalinu několik minut vařit.
Poté vložte do nádoby orel krevety, zvyšte teplotu a přiveďte tekutinu zpět do varu, poté nechte korýše vařit 3-4 minuty. Poté je vyjměte z kastrolu a po vychladnutí je opatrně skořápky vložte do malé misky, kterou zakryjte talířkem.
Nakreslete chřest špičky udržujte zarovnané, oloupejte je, umyjte, svažte je ve svazcích a vařte je ve speciálním hrnci, vysokém a úzkém, dokud nejsou černé, ale stále mírně „al dente“. Poté je vyjměte z hrnce a dejte je oschnout a vychladnout na talíř pokrytý velmi čistým hadříkem, poté špičky nakrájejte na kousky 8–10 cm.
Mezitím připravte omáčku: vložte majonézu do misky a velmi dobře ji zapracujte, míchejte pohybem shora dolů a naopak, první dvě lžíce jogurt, potom lehce posypeme Worcesterem a lžící hořčičné omáčky: dochutíme, případně upravíme podle svého vkusu a poté umístíme do gravy lodi.
Doprovázejte s ním chřest a krevety, které naaranžujete zvlášť na jeden talíř nebo do elegantních jednotlivých talířů.
Zde je video z Jak hledat chřest v horách:
A galerie obrázků:
